春末初夏，天气转暖，在乡间的水田里、河沟边，野生田螺随处可见，是摸田螺的最佳时机。

　　崇明岛地处江海相交、港汊相接、河沟纵横、芦苇遮天，加之过去乡间种庄稼不用化肥和农药，都是有机肥料，为田螺的生存、繁衍提供了得天独厚的条件。

　　海岛的早春，还没有脱离冬日的影子，透着丝丝的凉意。此时的田螺还未钻出洞，人们便在稻田里或河沟边的田螺洞里用手将田螺挖出，到集市上去卖，能卖个好价钱。

　　而到了夏秋时节，田螺爬出洞口，农人们或用耥（铲）网到河沟里捞，或是沿着田埂捡，田埂边的田螺密密麻麻，伸手便可捡到，一会儿工夫，便可捡上一大桶。

　　那时候，常常在放学后，约几个伙伴去摸田螺，每次去必定是满载而归。不过有时候，在芦苇处、稻根边和洞里摸田螺时会抓到水蛇和癞蛤蟆什么的，吓得赶紧扔得远远的。

　　捡回家的田螺需要把泥沙清洗干净，放在盆里或缸里用水养着，等田螺把泥沙吐干净后，便可将田螺放入锅中，加清水煮开，待螺盖脱落后，即可起锅，这时使用牙签或缝衣针把螺肉一个个地挑出来，并撒上少许盐反复搓洗，将贴附在螺肉上的一层滑滑的污垢清洗干净。这样的田螺肉在吃时就不会有泥腥味。

　　田螺的吃法很多，在乡间，最常见的是炒田螺，锅内放少许油烧热，下干辣椒、花椒炒片刻，接着放姜、蒜炒香，再投入螺肉、盐、葱或韭菜、味精，快速翻炒即可。

　　此时，端上桌的田螺香弥味浓，滑嫩爽口，可谓乡间美味，下酒美菜。

　　如今，对于离别家乡40多年的我来说，摸田螺已成了遥远的记忆。