睡梦中，又吧嗒着嘴吃上了老岳母亲手腌制的“盘龙莴笋”。清醒后，它那独特的风味似乎还留存在唇齿之间，不肯消失。

　　老人们都了解，早先我们这儿的地产莴笋分为两个品种，一种叫“香莴笋”，长得矮壮肥嫩，颜色略淡；另一种深绿颜色，长得细细长长的，叫“臭莴笋”。“香莴笋”适合炒、烧着吃，而“臭莴笋”主要用作腌制小菜。

　　岳母腌莴笋的方法，有点与众不同。她把莴笋刨皮后，逐根用盐揉搓几下，腌在缸里。等莴笋被腌软了，就把它们捞起来晾晒。晾到将干未干时，再把莴笋像蚊香那样一根一根地盘绕起来，外沿还用缝衣线绞两针，不让它们散开。

　　一盘盘蚊香状的“盘龙莴笋”，被层层叠叠地码实在坛子里。再将原先腌莴笋的卤汁添一点水，烧开，加入糖、味精等佐料，冷却后倒进坛子里，淹没莴笋即可。

　　大约半个月以后，取出所有“盘龙莴笋”，放在大竹匾上晾晒（上盖纱布，以防灰尘污染）至大半干，再次把它们码在坛子里，密封收藏起来。以后，就可以随时取出食用了。

　　早上吃早饭时，岳母取出一盘“盘龙莴笋”，切成一小截一小截的，放入盘里，浇上一点麻油。饭桌上的我们嘴里咬着“盘龙莴笋”，发出“嘎嘣”脆响，感觉咸淡适宜，又甜又香，不知不觉中连饭都多吃上一些。

　　后来，随着岳母年龄渐至老迈，前几年以90高龄辞世，就再也没有吃到做工细致、风味独特的“盘龙莴笋”了。留下的，只是那份难以磨灭的亲切记忆。