对于一个吃货，年货的同义词就是平时吃不大到的美食。如今各大商场年货品种齐全，海陆空无一不足，但对我来说真正算得上年货的，唯有我厨艺高超的父亲亲手制作的美食。

　　我父亲善做春卷，剁细的猪肉和嫩香的韭黄做馅，精细的白面和上两个蛋黄摊皮，热油一炸，色香味俱全。他还会做蛋饺，农家鸭蛋调匀，肉丸松散一捏。最牛的是他的工具，一个火锅用的捞勺，抹上薄薄一层橄榄油，煤气灶上开小火，抖勺子，晃蛋液，捏丸子，咕咚又是一只憨态可掬的蛋饺出炉。

　　更不提口齿留香的三鲜汤，浓油赤酱的红烧肉，甜而不腻的八宝饭，每每想来，口水都“飞流直下三千尺”。这种自家用心做的美食远非店中所卖的快消品可比，不仅选的都是好料，还花费了足够多的时间和精力来酿造其中的美味。

　　而算得上年货中的重头戏的，非甜肉莫属。甜肉在一些地方也被称作走油肉，各地的做法也有微妙的差异。我父亲常做的甜肉呈倒扣的碗状，上面是炸空的肉皮，下面是炸酥的精肉，用糖酱油慢炖，甜得入味，咸得恰当。但做好这一碗甜肉花费的精力可不少。先是选材，春节前夕物价上涨，猪肉也在其中，需提前起码两周购买，才能买到大块的新鲜猪皮和上好的五花肉。其次是煮，将猪肉和猪皮放在水中煮熟，同时去腥味去杂质。冷却后再炸，用大锅煮上热油，将皮和肉都炸得通透。随后再冷却，将炸好的肉和皮放在水中浸两个小时，沥干后放入冰糖、酱油、盐，用高汤慢煮。说起来不过是寥寥几句话，却要耗费整整一天的时间和精力。

　　正因为做甜肉费力气，至今还有许多人家选择“拼做”。就是几户人家凑份子，你出材料我出力，最后的成品常常有几十碗，叠在一起颇为壮观。

　　甜肉起源何时已无从考证，但这皮起皱褶、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻的美味一定给许多人带来了美好回忆。如今，各家各户不缺荤腥，而是倡导健康饮食，做需用油炸的甜肉的人家也越来越少。但我父亲却认为这是年前必不可少的一步。与其为了美味，更多为了气氛。

　　大年三十，乌木贴春联，百果做拼盘。红的是甜肉，白的是年糕，一片合家欢乐中听门外鞭炮连连，过的，就是这个年味。

　　在网上置办年货，也算是一件新鲜事儿，请看明日本栏。