谭家菜是清末民初由官僚谭宗浚父子始创的文化菜，迄今已有百年历史，新中国成立后由周恩来总理点名保护，唯一保存下来著名的官府菜。曾有“食界无口不夸谭”之美称，亦有“其味之鲜美可口，虽南王不易也“的评价。最令人垂涎三尺的“奥秘”，自然还在于“醉美”的谭家功夫菜。这一系列经典的菜肴均由谭家菜第四代嫡传弟子刘伟大厨亲自掌勺，秘传配方传承已近百年。如“浓汁佛跳墙”，柔润软嫩、浓郁芳香且荤而不腻。美食大家沈宏非提议“鹿鼎记”醉美出品则是以新鲜的鹿肉、鹿筋、鹿鞭、鹿茸、当归、虫草等，文火炖足八小时再上笼蒸而成，汤水清澈透着微黄。扬州名菜“拆烩鱼头”，则鱼头在绿叶衬托下浮在汤上，素雅无骨且完好无损，其鱼汤更是脂膏稠浓，鲜滑无比。

　　大厨的手艺精湛，细作精工，并融创新与传统于一体。其味道之鲜美可口，令食界无口不夸。传说中有“虽南王而不易”之称誉，加之这里的红木雕花、宫殿门匾等环境装饰，以府邸、皇庭为名的包房，精心策划的艺术布局，还有那些仿古的器皿，无一不彰显着尊贵和典雅。包房里单独配置的厨房，更为食客增添了家里用餐的情趣。时常会因此陶醉而流连忘返。