将糯米淘洗浸泡后磨成浆，入布袋滤干，加白糖揉和搓匀，制成皮料。包上用鲜椰丝、白糖腌成的糖椰，加炒热碾碎的花生仁和黑芝麻拌成的馅，呈球形，表皮再滚上白芝麻，入热油锅炸至金黄色即成。

　　海南煎堆还有一种是无馅的空心煎堆，产于文昌县，大小似排球，一筐装两三个。当地人走亲戚喜欢用空心煎堆作礼品，食用时压扁了用刀切块或用手撕开吃，别具风味。　　　　茅伯铭