早在上世纪三四十年代，上海老饭店（又称老饭店）是沪上知名的本帮菜馆。虽然店堂小，但菜肴精美，只只浓色香味，深受顾客的欢迎。当年就有文学巨匠鲁迅先生，京剧名家梅兰芳、金少山、俞振飞、言慧珠，电影明星李丽华等文化界人士来老饭店雅聚。解放后，越剧表演艺术家尹桂芳、范瑞娟、傅全香等来老饭店品尝后，在留言簿上留下了“我们来迟了”的感叹。百岁老人、美术大师刘海粟夫妇品尝了老饭店的本帮佳肴后，欣然挥笔题写了“其味无穷”四个大字。改革开放以后，老饭店迎来了港澳同胞、外国领导人等贵宾。这里撷取几件珍闻逸事，披露于此。

　　邵逸夫要吃油煎臭豆腐干

　　1982年，香港著名实业家邵逸夫先生应邀来沪访问。邵先生的公务就餐等均由有关方面作了周密安排。那天，邵先生刚到上海，有关方面便在一家新建的酒家设宴为他接风洗尘，但邵先生却提出希望在上海老饭店吃本帮菜。上海市政协主席谢希德便改变原计划，陪同邵先生来到老饭店，在玉兰厅设宴招待邵先生一行。老饭店领导和员工们得知这一消息后，个个喜形于色，保证以一流的菜点、一流的服务、一流的水准，让贵宾高兴而来，满意而归。于是，老饭店领导特地请国家级高级技师李伯荣师傅亲自下厨房，为邵先生一行做菜，国家级宴会设计师黄雄志负责服务工作。不一会儿，油爆河虾、红烧鱼、蟹粉白玉、乳腐扣肉、精扣三丝等本帮名菜以及金腿小粽、枣泥酥饼、鸽蛋圆子、香菇菜包等著名上海小吃，由服务员先后捧上餐桌。邵先生一一品尝后，连连夸赞。餐毕后，上海文艺工作者还献演了精彩的评弹和魔术等传统节目助兴。邵先生和夫人方逸华女士非常高兴，一直欣赏到深夜才回到宾馆休息。

　　从此，邵先生与老饭店结下了深厚的友谊，每次来上海公干，他都抽空到老饭店品尝本帮菜。1994年4月，邵先生来沪参加由他出资修建的上海逸夫舞台落成典礼之际，又一次来到老饭店用餐。吃到一半时，邵先生忽然提出要尝尝沪上小吃油煎臭豆腐干。饭店领导闻言，立刻亲自外出采购。不到20分钟，一道做得金黄透亮、香味诱人的臭豆腐干，被送到邵先生面前。邵先生顿觉香味扑鼻，迫不及待地用筷子去搛金灿灿、黄澄澄的臭豆腐干。这时，一旁的服务员笑吟吟地说：“邵先生，这道菜还有个好听的名字，叫‘金砖铺地’。”并说，这块金砖是用老庙黄金烹制的，一定会给邵先生和夫人带来好运气。邵先生夫妇听后，脸上露出了笑容。餐后，他们兴高采烈地邀请饭店领导和服务员合影留念。邵先生还在留言簿上写下了“回味无穷”的赞语，以表谢意。

　　马耳他总统爱吃本帮菜

　　1991年12月12日，我们接到上海市委办公厅的通知，说庄晓天副市长和卫生部长陈敏章陪同马耳他总统文森特塔博恩在游览了豫园商场后，将到老饭店吃午餐。外国总统来老饭店就餐是一件大事，饭店上下都十分重视，因为这关系到我们国家和上海的声誉。于是，由国家级高级技师李伯荣仔细斟酌，亲自拟定了一份菜单，其中有清炒虾仁、蟹粉豆腐、脆皮花卷、荠菜冬笋、三鲜鱼肚、韭黄鳝丝、清汤鱼圆等，点心有枣泥酥饼、香菇菜包、鱼茸春卷、藕粉汤圆、香麻软脯等。有关人员看后，都说很好。这份菜单既有本帮菜的传统特色，也吸取了外帮菜的长处。随后，李伯荣师傅挑选了几名得力助手，亲自下厨房做菜。当这套菜点一一捧上桌子时，只见文森特塔博恩总统站起身来逐个欣赏，然后再一一品尝，脸上露出了满意的笑容。

　　餐毕后，庄晓天副市长高兴地对老饭店几位领导说：“你们的菜点味道很好，服务也好，总统和陪同人员都很满意。今后我还要带一些外宾来品尝本帮菜。”果然不久，庄副市长又陪同一位蒙古人民共和国部长会议副主席来老饭店就餐，并盛赞味道正宗，十分精致。

　　送给贺绿汀一只大寿桃

　　1994年11月，著名音乐家贺绿汀先生80大寿，他的学生们陪他游览了豫园后，在老饭店用点心为贺老祝寿。贺老是全国人民非常热爱和敬重的著名音乐家，他的《游击队歌》老饭店许多师傅都会唱。所以，他的到来，自然是老饭店的一件大喜事。点心师傅们更是高兴。他们用两斤米粉做成一只大寿桃，并在大寿桃旁加上香菜，还刻上了金光闪闪的“寿”字，表达了他们祝愿贺老“桃红柳绿，福如东海，寿比南山”的美意。当我们将这只寿桃送到贺老面前时，他高兴地笑了，并连连夸奖说：“做得好，做得好！谢谢老饭店的师傅们。”一些陪同的同志说，过去只知道老饭店的本帮菜有名气，想不到点心也做得这么好。在祝寿会上，贺老的学生们还即兴表演了精彩的文艺节目。临别时，贺老高兴地邀请老饭店的领导一起到大门口拍照留念。

　　（摘自《上海滩》2013年第5期）