喜欢荔枝，也喜欢外婆最拿手的一道菜——荔枝肉。

　　买回新鲜的瘦猪肉，把它切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉块，剖上十字花刀。马蹄（荸荠）切成小粒块，用湿淀粉将马蹄粒粘在肉块上。大葱要去掉根须，洗干净，把葱白切成段。接下来，把酱油、白醋、白糖、味精、湿淀粉调成卤汁。锅中倒入花生油，油热到八成时，把上好浆的马蹄肉块倒进去，此时的肉块如荔枝形状，炸至金黄熟透，用漏勺捞出来，沥出油。利用锅里留下的余油，把蒜末和葱白煸一下，再加入卤汁烧沸。最后，再倒入马蹄肉块翻炒几下成了。

　　这道菜，其实与荔枝无关，是福州一道传统名菜，据说已经有点历史了，它之所以取名“荔枝肉”，是因为它的色、形、法都和荔枝相似。

　　现在外婆年纪大了，但做菜的手艺却丝毫未减，肉块剖花的刀功，是我无论如何学不来的。