“咚、咚、啪！”“咚、咚、啪！”周六下午的中山公园苏宁长宁店里，奇怪的声响不断传来，吸引了大批顾客驻足。“伊拉勒组撒？”“做月饼呀，新雅搞额DIY活动，上海滩第一趟，第一名有3000块奖金呢！”在口口相传中，围观群众越来越多。

　　没错！这正是由新雅粤菜馆主办、本报《好吃周刊》承办的“民间月饼王，等侬来PK”活动。为了弘扬传统月饼文化，提倡健康美味的月饼理念，新雅在88周年诞辰之际策划了上海滩首次月饼DIY活动，致力于打造全民参与的欢乐大赛。选手招募令一经发布，反响热烈，100多名读者和网友争先恐后报名。最终30名入选，正式角逐“民间月饼王”称号。

　　大赛号角吹响，选手摩拳擦掌，现场比拼，现场发奖，你准备好了吗？快随我们进入火热的比赛现场，看看3000元现金大奖究竟花落谁家吧！

　　围拢评委讨经验 盯牢厂长学细节

　　比赛开始前，几位眼尖的选手看到大赛评委之一、上海市糖制品协会副秘书长冯富生，立即围了上去，讨教起包月饼的秘诀来。“新雅月饼阿拉一直吃，但是从来么包过，哪能才能包得好？”一位老先生急急发问。“月饼要好吃，工序老多，交关复杂。这次包月饼只是其中一道工序，但也有点难度。难在哪里？打个比方，一只月饼1斤，假使要好吃，就要皮薄馅多，皮子芯子就要二八开，芯子8两，皮子2两。噶许多芯子全部要包进皮子里去，蛮难额，手势不对就要破洞洞眼了……”冯秘书长娓娓道来，一番话说得选手频频点头。

　　下午1时多，大赛正式开始。小组赛30名选手分为5组，比拼制作速度和形态完整。每位选手都有足够制作4个月饼的饼皮和馅料，做好生坯后给评委过目评定，然后现场烘烤。每组选出第一、第二名，第一名参加总决赛。

　　开赛前，主持人邀请新雅食品厂生产副厂长徐虎兴上台做示范。徐厂长制作月饼长达44年，手上功夫交关了得。只见他将饼皮分为4等分，每小块迅速用手掌压一下，压成一张四周薄、中间厚的薄片。再将一段细沙馅料也分为4等分，分别放进饼皮中，一手按馅，一手推皮，很快就将馅料全部“推”进去。随后，他在模具上撒上干粉，将生坯压进模具。“咚、咚、啪！”敲毕、翻转，生坯从模具中脱落，面皮上已经出现了“新雅”字样。

　　“新雅广式月饼的特点就是皮薄馅丰，常规月饼25%皮75%料，花色、精品月饼更达到二八开。馅料自己加工，原料自己采购。而且新雅月饼有独特配方，皮软，馅香，非常好吃。”就像教徒弟一样，徐厂长详细讲解了月饼包制要点，选手们都伸长了脖子仔细看，生怕漏掉重要的信息。

　　速度最快进决赛 现场烘烤自己尝

　　徐厂长讲解完毕，第一组选手登台。随着主持人一声令下，每位选手有8分钟的时间包制4个月饼。有的有条不紊、优雅自若，有的捉襟见肘、抓耳挠腮。4号选手分出来的4份有大有小，在主持人的提醒下赶紧再匀了匀。而2号选手则仔细得多，做好四个生坯后分别向空中抛一下，掂掂分量。可是，她在撒干粉环节却失了手，干粉撒得太多，生坯上白茫茫一片，卖相就差了。

　　“咚咚啪，咚咚啪”，敲模的声音不绝于耳，衬托得比赛无比激烈。“好了！”5号6号几乎同时举手，最终6号以一秒的微弱优势取胜。再看放在烤盘上的月饼生坯，有的饱满均匀、字样清晰，有的则软塌塌、边缘还有多余的饼皮。

　　随后的几组小组赛也异常激烈，几位“快枪手”脱颖而出，最快的竟然只用了3分08秒，速度令评委也大为吃惊。

　　与此同时，前几组选手做好的月饼也喷香出炉了！“快来尝尝，我自己做的。”选手们端着月饼四处散发，咬一口，饼皮松软，还带着烤箱的余温，口感竟有些松脆。细沙馅料则香甜可口，又不油腻，与外面卖的并无两样。“到底是用新雅的原料做出来的月饼，和自己平时在家做的口感完全不一样。”一位选手感慨地说。

　　同时，新雅的工作人员也带来了不少今年的月饼，切开分成小份，装盘让围观市民品尝。“豆沙软软糯糯，真好吃！”不少人啧啧称赞。原来，新雅的豆沙所用的赤豆全部来自江苏启东的大红袍，光原料成本就比去年上涨了20%。而椰丝也是未经榨制的海南岛椰丝，比市面上像木屑一样的口感好很多。湖南的湘莲、云南高山的核桃、新西兰的黄油……只有这些顶级的原料才能被新雅人青睐。再加上独特的炒制工艺和铲蓉技术，月饼当然甜而不腻、油而不黏。

　　各显身手比创意 自由搭配讲故事

　　小组赛过后，5名选手入围总决赛。决赛从制作速度、花色搭配和文化寓意三方面综合评分，最终决出一二三等奖。基配还是玫瑰细沙，但有多种果料供选，比如杏仁、葡萄干、白芝麻、瓜子仁、橄榄仁等，选手自由搭配，但要讲出理由。

　　“这个环节难在对重量的感觉，比如你放进10克果料，就要从基配中拿掉10克豆沙，否则就包不进去了。”徐厂长说。

　　决赛开始，选手有的在饼皮上撒芝麻、糊上杏仁，有的将果料糅进豆沙里包进饼皮中。制作完毕后，每位选手都阐述了他们自己的原创理念。

　　29号沈彩英是个7岁女孩的妈妈，平时在家爱给孩子做烘焙，决赛中她加了芝麻、葡萄干、瓜仁等，倡导杂粮、健康的口感。

　　22号王芳也是位年轻母亲，在家曾经自制月饼，连皮都是自己擀的，还在淘宝订制印有自己宝宝名字的模具。“我喜欢这个过程，不过比赛时有点紧张，手抖了。”她加了芝麻等比较清淡的食材，还特意做了说明：“杏仁一烤就糊，如果在家里烤的话，我会在快出炉时才加在饼皮上。”

　　17号宦留顺是决赛唯一的男选手，他加了榄仁、核桃、瓜子，中和豆沙的甜腻口感。而9号则担心葡萄干与豆沙搭配会太甜，加的也是清淡的食材。

　　5号徐侨娜是做互联网工作。她说今年是新雅的88周年诞辰，因此加了8种馅料。而且她制作的是适合全家老小一起吃的月饼，核桃适合老人，芝麻适合父母，而饼皮上画了两只小眼睛的则是给孩子吃。

　　民间月饼王出炉 三千元大奖抱走

　　紧张的时刻终于到来，经过评委集体讨论，获奖名单出炉。5号和9号获三等奖，奖品是价值1100元的新雅礼盒和食品提货券。22号和29号获二等奖，获价值2000元的家用烤箱各一台。

　　“一等奖也就是这次的‘民间月饼王’，他是17号！恭喜！”主持人话音刚落，宦先生的妻子刘女士高兴地跳了起来。她说自家一直订晚报，这次也是看到报纸后报名的。夫妻俩平时在家喜欢做小点心，馒头、菜包子、草头饼、南瓜塌饼都不在话下。而宦先生曾经在东风汽车公司任职，从年轻时就开始吃新雅月饼，在湖北上班时逢年过节都托朋友回上海买新雅月饼带去。“这次来参赛，一是重温民俗文化，二是回味新雅。感谢新雅给我们这次机会！”“月饼王”宦先生兴奋地说。

　　新雅粤菜馆总经理陈耀良为一等奖颁奖后，又在围观者中抽取了“围观有礼”奖，大奖四天三夜港澳游被一位女士抽中。而所有参赛选手都获得了新雅提供的丰厚奖品，包括提货券、食品礼盒和月饼等。

　　颁奖后，陈耀良总经理向所有参赛选手致谢：“看到大家熟练包制、技巧高超，我由衷感到欣慰。今年新雅月饼还开发了新品，更亲民，更美味。新雅月饼，永远是上海人喜欢的月饼！”

　　是啊，只有保持经典、不断创新、款式亲民，才能做出香甜可口的月饼，才能让挑剔讲究的上海人念念不忘新雅的美味。这，就是新雅月饼长久不衰的秘诀。

　　最新营销信息

　　新雅粤菜馆店庆88周年，推出系列营销酬宾活动：

　　7月21日-8月31日：每周一至周五，就餐满600元，赠送2014新鲜出炉新雅月饼礼盒一盒（“新雅特制玫瑰细沙礼盒”或“新雅特制上等五仁礼盒”随机送），价值100-128元。

　　★ 就餐券、OK卡、团购及套餐（婚宴、生日宴、商务套餐）除外。限单张收银条。

　　即日起，在南京东路新雅食品旗舰店现金购买新雅散装月饼，可参加“买五送一”活动，购买任何品种的新雅散装月饼五只，即可赠送新雅玫瑰细沙月饼一只（限单张收银条），以此类推。买十只另赠礼袋一只。

　　全市新雅食品专卖店、各大超市卖场新雅月饼专柜各类酬宾活动正在进行中。

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