昨天，松江老来青米业专业合作社总经理邹士根面对记者的疑问，不正面回答问题，却拿出了一张松江区气象局的今年高温季节的气象表。他有点得意地说：今年天气相当好，所以米香没怎么流失。通过今年这一张与去年两相对照的同时期高温日子统计，去年的高温天多，且大多达到36、37℃，而今年的积温则是31℃左右，非常有利于水稻生长——要知道，长时间太阳底下的暴晒，连衣服都要退颜色；水稻也一样，香气会蒸发流失。而恰当的积温不仅保证灌浆，还能够沉淀糖分，使得米质口感更佳。

　　看来，农业依然难以完全摆脱靠天吃饭的格局。然而，随着科学技术的发展，这种依赖影响将被慢慢抵消。邹士根又拿出了一份《上海市科学技术委员会科研计划项目课题任务书》，记者翻阅发现：在上海师范大学生物系李建粤副教授的支持下，利用分子标记辅助育种技术，进行“老来青”早熟优质香型水稻的提纯复壮、选育，并对其收集原松江县华阳桥村民在上世纪50年代成功培育的“老来青”原始水稻品种，进行优质食味品质基因分析。

　　学术语总是拗口，说白了，就是利用分子标记，对不同植株进行香味基因、优质食味品质基因监测，好的留下发扬光大，差的就淘汰。老邹告诉记者，香味物质低于5000数值的全部去除，这项工作已进行了多年。用提纯复壮中选育出来的具有特殊浓郁香味的品系，与现在已经基础很好的“松香早粳”杂交，未来的“老来青”大米品质愈好，香味更浓。　　  本报记者 朱全弟