甜甜蜜蜜：将老豆腐放入开水锅里焯一下后捞起沥干，放在碗中捣碎，加面粉、鸡蛋和适量的糖、水拌匀；将锅烧热后放油烧成七成熟时，左手抓豆腐泥挤成玻璃球样大的小丸子、放油中炸熟，并复炸一遍呈金黄色时捞出；锅内油倒去，刷锅后复上炉，放清水加糖，用中火熬5分钟左右，见糖浆由大气泡变成小气泡、略粘稠时，将豆腐丸子倒入并不断翻颠，使糖浆全部裹匀在丸子上时出锅装盘，上面再撒些蜜饯即可装盆，特点：甜绵香酥。

　　满园春色：将嫩菜心入水汆后捞起，红萝卜切花边树叶形，玉米笋和香菇切成两片，入水汆后捞起；花菜切成小块备用。锅上炉，放入鸡汤调味，再放入菜心，烧熟后捞起。将菜心、红萝卜、玉米笋整齐地摆在盘四周，把花菜和香菇摆在盘中间，再将烧菜的原汤上火，放入盐、花椒粉、胡椒粉、葱、姜丝、黄酒、酱油，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在菜上即可。特点：味美鲜嫩、色泽宜人。

　　杜一宪