冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。 

　　先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄片，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。

　　冬笋鲫鱼汤

　　冬笋100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。 

　　先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。汤鲜醇浓，肉嫩笋脆，利水下乳，健脾益气。

　　三丁豆腐羹

　　豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。 

　　先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫后去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐，烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

　　萝卜奶汤

　　白萝卜1个，植物油、葱姜丝、料酒、清汤、海米、牛奶、精盐、香油各适量。 

　　将白萝卜洗净切细丝，用沸水焯一下。炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱丝和姜丝炒出香味，加入料酒、清汤、白萝卜丝和海米，烧沸后放入牛奶、精盐、味精，淋入少许香油即成。汤色乳白、鲜香可口，有补虚益胃的作用。王展