每个从台湾回来的游客都对那里的美食赞不绝口，殊不知台湾每年都举办“台湾优质餐厅评选”，评选方式是邀请餐饮业资深顾问组成“台湾美食评鉴团”，以秘密客访方式前往全台各地餐厅，对菜肴、服务及环境三大指标做出客观评分，最终选出该年度的“台湾优质餐厅”。
2011年12月30日台湾《经济日报》的专刊上公布该年度有84家餐厅入选为该年度的“台湾优质餐厅”，如此更方便从各地赴台旅游观光的美食客按图索骥，品尝到台湾最有代表性的美食大餐，对于热衷钻研和切磋厨艺的美食控们更是不可或缺的美食向导。
篇幅有限，不可能在此将84家入选餐厅逐一介绍，只能在此基础上精选三家不同菜系、不同食尚的餐厅为食客们一一道来：
忆江南点水楼四季菊花香浓
到台湾的餐厅用餐，发现一个特点，无论大小、菜系，走进餐厅就能感受到浓重的中华传统文化气息，四壁墙上常见飘逸的书法墨迹，或为直抒胸臆、或为唐诗宋词、或为名人墨宝，一经落座，原本要大快朵颐一番的，却在耳濡目染之间变为细嚼慢咽，这就是台湾餐饮的内功所在吧，所谓的功夫在诗外，能在举箸动筷之间，让人们浸润到文化养分中，真是餐饮行业的非凡境界。点水楼就是一个典型例子，这里不只有书画，更有小桥流水、江南风情，宾客至此，便觉移步换景、赏心悦目，杯酒之间，恍如身在柔情似水的江南古镇，更令人叫绝的是每桌正中都有一朵盛放的牡丹菊，色泽嫩黄，将一席盛筵盛满浓浓的乡思，又将菊黄花香印满宾客记忆。点水楼，寓意点滴用心、水到渠成，这里的每道佳肴美味都经反复品研而成，而且还为客人贴心编制赏味口诀，当一笼热气腾腾的蟹粉小笼包上来时，循着这样的步骤一定没错：轻轻提、左右晃、匙接包、先品汤、后品馅，细心的食客还可以数一数小笼包的褶数，个个都是19褶，绝对地标准化。点水楼的点心出名毋庸置疑，说到食材主人也如数家珍，红糟酥鱼的红糟是台湾特有的红米制作而成的，甲鱼汤的甲鱼则选自台湾屏东的养殖场，汤里有甜鲜味是因为放入了火腿冬菇和些许药材，而西湖醋鱼为何个头特别大是因为选用了清水养殖的草鱼，而且为了彻底去除腥味还在餐厅的鱼缸里进行二次养殖。明眼人一看就知道，这样细致到位的餐饮大手笔必定出自高人之手，果不其然，点水楼乃南侨集团旗下品牌，南侨集团的董事长就是台湾大名鼎鼎的餐饮业泰斗陈飞龙。隔天我们有幸见到了这位前辈，他在我们一行人眼中更像一位上海老克勒，穿着考究的西服，满头银发整齐地梳成三七开，说起上海话味道好极了。今年六月，点水楼将开进上海，充分表露了陈董事长的上海情结，我们期待着不久的将来在上海品尝到点水楼的名菜精点。
登绝顶欣叶聊慰思乡情
到台湾不去吃一吃正宗的台湾菜总会留下遗憾，到台北不去101大厦同样也会遗憾，那不如两个愿望一起实现，到位于101大厦85层的欣叶101食艺轩品尝地道的台湾菜，这里视野开阔，朝向东、北、西三面的观景窗，让你可以极目远眺淡水河如从天而降，低头又可俯视台北市中心纵横贯穿的车流和人潮，夜幕降临之后更是将台北的夜景一览无余。欣叶台菜的招牌菜之一煎猪肝，是很多游子思乡的味觉牵挂，看似家常做法，却饱含浓浓的乡情和妈妈的味道，连外籍游客也慕名前来体会地道台菜的风味。除了在台北101，欣叶还在人气旺地台北信义新天地新光三越等处设有分店，更为难得的是，欣叶还在北京寸金寸土的朝阳区开设了分店，将欣叶的台菜理念传播到大陆。
倚红墙瓦城香茅荡回肠
初夏的台湾，气候潮湿，稍一动就浑身黏腻，颇有东南亚热带雨林的感觉，也许这是泰式料理在台湾风靡的原因之一吧。瓦城泰式料理是台湾泰国料理第一品牌，连锁店多达26家，历经22年仍深受食客喜爱。瓦城的装饰基调以红色为主，和其主打的泰式料理给人味觉上的红色鲜辣口感相吻合，只要到瓦城一次就会让味蕾接收到丰富的味觉信号，以致时隔多日仍回味不尽。瓦城创造的餐饮业的奇迹之一就是，每年食客们到瓦城吃掉的“月亮虾饼”堆积起来是10栋101的高度，可谓瓦城一绝。要提醒食客们的是，“月亮虾饼”共有四种口味———经典的“原味月亮”、微辣的“辣味月亮”、南洋风味的“柠香月亮”、健康养生的“全麦月亮”，是到台湾不可不试的美味！
眺两岸85度C风靡街巷
到台湾旅游，正餐之间难免有口干舌燥或饥肠辘辘的时候，可别错过街角大名鼎鼎的85度C。都知道85度C始创于台湾，到台湾的85度C更要看看其经营的奥妙何在吧。位于台中的这间85度C旗舰店位于街角，门面并不大，但是在两个多小时里，只见顾客络绎不绝，有买早点的、有上班带餐的、有买伴手礼的、有一家三口在门口咖啡座闲坐的，看得出大都是老顾客，很显然85度C从初创之时就推崇的“五星品质平实售价”的品牌理念已经深入人心，而且85度C还为照顾都市人的生活工作节奏，推出全天候的服务，24小时随时随地提供新鲜的咖啡、蛋糕和三明治。第一次品尝到这里的海岩咖啡时，着实让我吃一惊，居然是不加糖只加盐的，据说还是在美国排名第一的产品。此外，台湾人还很喜欢到85度C买伴手礼，尤其是这里的热销品凤梨酥，味道确实不一般，弥漫着浓浓的凤梨味和奶香，曾获得过台湾伴手礼（凤梨酥）创意金赏奖。今年才刚刚进入春季，85度C就收获了2012亚洲城市面包大赛金牌奖。
短短两三天时间，对台湾美食的了解还只流于表面，回想起来，给我印象最深的还是每个品牌背后的掌门人和经营者们，他们的追求细节、追求完美、追求品质的精神是台湾餐饮美食长足发展的真正原动力。
