早餐，本来是在家附近解决的事，可河北保定的“油条哥”刘洪安出名后，许多人远道而来，就为尝尝用“良心”炸出的油条是啥味道。远处的人觉着香，近处的却不然，“油条哥”的左邻右舍对他有怀疑。对社会上的这些反应，“油条哥”很淡定，他说火爆是一时的，非议也是一时的，怎么说是别人的事，“怎么做才是我的事”。

　　今年春节后，在河北保定开店的刘洪安打出“不用复炸油”的招牌，打破油炸食品反复用油的潜规则。前不久被一些媒体报道，成为网络红人，人称“油条哥”。

　　有人远道而来尝油条

　　因为靠近两个居民小区，银杏路这一段显得特别热闹。刘洪安的“刘家豆腐脑”早点店开在路边，蓝色的简易铁皮房很醒目。当然，更醒目的是排到路边买油条的长队。从早上5时30分开门到上午9时20分油条卖光，这列长队才会消失。

　　记者也加入买油条的队伍，这一等就等了半个小时。难怪住在附近的居民抱怨，“油条哥”出名后，他们连早点都吃不上了。队伍里前后问问，只有1个顾客是家住附近的。其他几个，有的是一家人到这边的医院看病，晚上商量好了一早到这边先来尝尝“油条哥”的油条；有的是开车听到广播里正在播“油条哥”的新闻，方向盘一打，特地赶过来吃的。穆先生说，家里人都想尝尝“油条哥”的油条，看看它和其他地方的油条到底有什么不一样。

　　“要说比别的地方的油条好吃多少，那也没有，就是个放心，这儿的油不复炸。”坐在店外桌边吃油条的王先生说，他就住在附近小区，一直在这里吃早餐。

　　不一会，有个小姑娘拿着小本本出来登记收银，自从出名后，油条供不应求，必须先登记每个顾客购买的数量，才能心中有数，每天差不多只能接待100多个顾客。

　　“油条哥”还在窗口上贴出一张告示，每人限购1公斤，后来又用笔改成了0.5公斤。黄女士一开口就是1.5公斤，她受命为同事们带油条去，被婉拒后，磨了一会嘴皮才买到1公斤。

　　9时15分许，来了两拨客人，一拨是江苏的，一拨是哈尔滨的，都是到保定出差的，顺便来尝鲜，可惜来晚了一步，油条已卖光了。

　　顾客可用验油勺验油

　　干完了活，刘洪安摘掉帽子、口罩，舀了一碗稀饭，抓起一块烙饼，坐到路边的小桌上大口吃起来。他从凌晨2时就开始忙，到上午9时多才能歇下来吃饭。出名后，他觉得生活一下子不正常了，累得很。

　　2009年，刘洪安和妻子租下这家小店，开始做早点生意，一开始炸油条也是用复炸油，即将当天炸剩的油和第二天的新油混在一起用，三四天清一次锅换新油。今年1月，他看到中央电视台一档健康节目，专家说食用油经过反复加温后，会产生大量有害物质，还特别为煎炸食物的剩油使用支招。这对平时就关注健康问题的刘洪安影响很大。

　　春节过后，刘洪安决定停用复炸油，还把小店改头换面，在招牌下挂上“安全用油，杜绝复炸”“己所不欲，勿施于人”的广告语，在售卖窗口贴上告知书，设置了“验油勺”，顾客可随时验油，验油勺边还贴了分辨新油和复炸油的办法，如“复炸油用勺子舀起来后，里面看得见‘黑星星’，用复炸油炸的油条吃起来也顶胃”。在小店的玻璃上，一张已经发黄的白纸上写着：“本店油条用油是一级大豆色拉油，是从植物油公司批量进货。新年伊始，本店向尊敬的顾客郑重承诺，油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，也请您审核和监督”。

　　每天倒掉1.5公斤黑油

　　剩油冷却之后，刘洪安先将上面一层仍然透亮的油撇出来，舀到一只盆里。他说，这层油还能用来炸花椒油，做凉菜或拌馅用。最后，锅底内残存一层酱油汤一样的黑油底，刘洪安把油锅整个端起来，将黑油倒进一只塑料桶。随后，又将塑料桶提出操作间，将黑油倒进一只硕大的不锈钢桶。这只不锈钢桶是他出名后，保定市食品监督部门一家专门回收废油的单位送来的，每过三四天，就会有专车前来收油。

　　刘洪安说，每天炸油条的量都有数，总共用油大约10多公斤，用剩的油约有2.5公斤，撇去干净的油后，倒掉的差不多有1.5公斤。“每公斤油是10.1元，倒掉1.5公斤油就增加了15.15元左右的成本。”

　　换用新油后，刘洪安的油条价格也略有上涨，从每公斤8元涨到了10元。他每天大约炸40公斤油条，去掉增加的成本，每天还能多赚65元左右。

　　“不过，以前还真没算过这个账。”刘洪安说，“我对钱看得不重，是钱重要，还是健康重要？我这么做，自己放心，顾客吃着也放心。”

　　出身农家很喜欢读书

　　刘洪安今年32岁，出身农家，2000年从保定市财贸学校财会专业毕业后又读了成人教育大专。他做过会计，当过出租车驾驶员，因母亲在食品加工厂工作过，他又去学了面点，想开个面点加工厂，之后还经营过小饭店。

　　他喜欢读书，尤其喜欢《百家讲坛》《曾国藩家书》等书，这也使他在众多“油条哥”中脱颖而出。把小店的经营理念打在店招上的做法，在许多早点店里可不多见。他从读书中体会到：“人必须让自己被人尊重，而想得到尊重，首先必须提升自我，想提升自我，就要找到方法。”

　　2008年，家里发生的一件大事，也让刘洪安对生命有了更深的认识。那一年，身体特棒的母亲突患重病，连做两次开颅手术。在保定医院，母亲几乎被宣判了死刑。为了救母亲的命，刘洪安三天两头往北京的医院跑，想办法给母亲找到好医生治病，最多的时候，竟然一天到北京跑了3趟。功夫不负有心人，母亲的病终于得到救治，恢复了健康。

　　那一次，家里所有的积蓄用光了，还借了20万元的外债，可是，有什么比换回母亲的命更重要的呢？刘洪安说，打那以后，他看得更透彻了：“钱在生命面前就是白纸一张”。