莲子呈卵圆形，两头略光，表皮灰棕色或灰黑色，披灰白色的粉露，除去粉露后略见光泽。以湘莲为最好，品质好的莲子个大形圆，均匀饱满。莲子一般存放干燥处，不要受热。

　　茅伯铭

　　怎样选购芝麻

　　芝麻有白、黄、棕红、黑色等多种。以黑芝麻为最佳。芝麻以粒大、饱满、香味正、无杂质者为好，反之质差。宜被存放通风干燥处，防止走油。　　　　　　  

　　茅伯铭

　　怎样选购桂圆

　　桂圆要求颗粒圆整，硕大均匀，壳色黄亮、硬脆易碎。肉质厚实甜糯，色泽黄亮，软润而不湿粘，肉与核容易剥离，且有清香味，嚼之无干硬或餐渣之感。外壳泛起白点或白霉及壳色较蔫者，很可能是霉变的反映。壳碎者则易被虫蛀。　　  

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