煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。 

　　用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，菜就没有酸味了。 

　　在2公斤的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。 

　　发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。 

　　菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。 

　　拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

　　炖肉时炒成糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。 

　　烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。

　　腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。

　　煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。 

　　香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。 

　　文 / 季玉娜