我们都知道和尚吃素，素要素到什么程度呢？

　　听钱文忠讲《玄奘西游记》才知道，玄奘不是一般和尚，他接受的是最严格的戒律。比方在野外寻找水源的时候，即便没人监督，也不能直接喝水，要过滤干净才能喝。这种过滤不是为了保护自身的安全卫生，而是防止喝水时把水中的微生物一并喝进肚子里导致无意间杀生。所以玄奘的行囊里有一个自制的滤水器——用五尺绢，两头折叠起来，在中间加上撑架。徒步穿越茫茫沙漠时，他饮水都要先解下皮囊，再拿出过滤器过滤，动作很大。

　　抵达目的地——印度佛教顶尖学府那烂陀寺时，这位中国留学生得到了“校长”戒贤法师的赏识，获得最高待遇。玄奘在吃方面，“日得赡步罗果一百二十枚，槟榔子二十颗，豆蔻二十颗，龙脑香一两，供大人米一升。”此外，每月油三斗，酥乳不限。这张特供单后来收入到《大慈恩寺三藏法师传》里。还配了仆人，这仆人是婆罗门，即印度的第一等人，大概是第一等人里面的穷人，这样的仆人是很有面子的；出门时玄奘乘坐的是大象舆，在大象背上铺一个华丽的座位。当日佛教兴盛，那烂陀寺里一万多名僧人，获得这种待遇的，只有十个。

　　由此看来，佛教的上层社会对素食也颇为讲究。可以想象，那时在印度能吃得上步罗果、槟榔、豆蔻、龙脑香及“供大人米”的，非富即贵。步罗果即是菠萝蜜，一只大树菠萝蜜里面有许许多多枚果实，一百二十枚这个量着实惊人。槟榔、豆蔻、龙脑香都是香料。

　　印度人吃槟榔有个讲究，把槟榔果切开，蘸上调料，用蒌叶包裹着放进嘴里慢慢嚼吃，味道刺激，可以提神。豆蔻气味香甜而微辣，它的豆荚带有浓郁的薄荷香和姜香。可用于炖菜、手抓饭调味，也可用来泡茶，现代人还用豆蔻做蛋糕和布丁呢。

　　“供大人米”就是颗粒长而香浓的优质印度米。这种米传说是众神的粮食，原产地是喜马拉雅山的山麓，在积雪融化的一片片梯田上，它形状是纤长的，每一粒至少有6毫米长，煮前要稍为浸泡，煮熟之后会涨发成原来的两倍那么大，有一股奶油的香味。玄奘每天吃的多是用这种米与马乳、牛乳煮成的粥，非常营养。

　　印度人爱用香料拌饭，印度炒饭也是用这种米饭做原料，加入豌豆、杏仁粉、葡萄干和香料炒成的。估计玄奘也吃过这种无比诱人的素炒饭。