依旧很闷热的天，让人忘了中秋快要来临，看着街上行人匆匆，无数被拎着的月饼纸袋晃来晃去和报纸上不断出现的月饼广告，一种氛围慢慢弥散开来——“中秋将临！”

　　思绪又回到40多年前，儿时的我，住在南市的老城厢里。“文革”令每家每户贫穷，物资匮乏。穿过七拐八绕的小弄堂，大马路上食品店里放着的月饼，是我们每个孩子的梦想，那用油纸包住的五颜六色的潮式月饼层层叠放在玻璃柜里，上面印着“源诚”两字。我向往源诚的百果月饼、糖冬瓜和大块糖猪油绝对是最爱。妈妈买了2只源诚月饼，不知藏哪儿了，我知道，中秋夜就会拿出来，我会分到半块。半块月饼怎么行？外婆调好一搪瓷面盆的面，又擀又捏，在里面包进白砂糖和猪油丁，将一只只饼放在铁锅中慢慢烘烤。

　　这是我记忆中最早的手工月饼。

　　10年前，市面上已无源诚的影子，我们只吃杏花楼、新雅的广式月饼。我看到过做月饼的师傅，将包好馅的面团放入木模中，高举过头，重重砸在桌上，面团慢慢填满整个模中，再将成型的月饼敲出，放入盘中，进行烘焙。那时的月饼，又糯又韧，口感超好。

　　这些年，每到中秋，都会收到几张月饼券，拿回家的月饼虽说外观与过去相差无几，光泽也艳，就是回不到过去的那种味道。“抑或是我的口味变了？”我常问自己，后来才知，现在的月饼，绝大多数由机器制成，好看了，整齐了，却少了味儿。

　　今年没月饼券了，我逛到新雅粤菜馆，却发现一种叫五福至尊的手工月饼，马上买了一盒。正巧，碰上新雅的总经理陈耀良视察。因是老朋友，打个招呼后就攀谈起来。陈总说，新雅做手工月饼有90年了，代代相传。虽说现在都用机制月饼，但始终有一支30人的队伍在做手工月饼。今年，最老的师傅已近70岁，年轻的30多岁，每天只能生产1万只左右，供不应求。

　　我暗暗佩服：陈总此举高明，既保留了传统，又赢得了市场。