上海何时开始有西菜吃？现在知者很少。但不难想象，上海人最初吃生的蔬菜和血淋淋的牛肉之类，肯定吃不惯，没胃口。于是，一些中国式的西菜馆出现在上海滩上。例如南京路西藏路东南角的“晋隆”，西藏路汉口路口的“一品香”，福州路云南路口的“大西洋”，广西路近福州路的“新利查”等。

　　中式西菜馆的菜肴是烧熟的，还有鸭肝、鸭舌头等正宗西菜馆不供应的食物，而餐具的讲究、刀叉匙摆法的正规则毫不逊色。

　　不久，一些非中国式的西菜馆纷纷开设。当然还是要尽可能适合上海人的口味。那时，到南京路山东路附近的“沙利文”能吃到美式西菜，到“大西洋”对面的“印度咖喱饭店”能吃到咖喱味又香又浓的咖喱鸡饭，到虹口三角地小菜场附近的“德大”能吃到德国风味的牛排，到亚尔培路（今陕西南路）蒲石路（今长乐路）的“红房子”能吃到法式大菜。另一家能吃到百分之百正宗的意大利菜，是辣斐德路（今复兴中路）近西端森内公寓里的“森内饭店”。不过这是1941年12月8日太平洋战争爆发以后的事。

　　吃俄式菜的去处较多。霞飞路（今淮海中路）上金神父路（今瑞金路）和近迈西爱路（今茂名路）之间就有好几家，最著名的有一小一大。小的是“文艺复兴”，店里有一小天井，夏天乘凉吃饭很舒服。大的一家是“DD’S”，老板和女招待员都是俄罗斯人。DD’S首先推出的“火烧冰激凌”引起许多顾客的好奇。另有一对俄罗斯夫妇住在北京路圆明园路口一幢红色公寓的楼上，把房间布置成餐室，每天中午供应他们自己做的家常便饭，价廉物美，顾客不少，大都是现在称“白领”的人。

　　再有一对奥地利夫妇，在今淮海中路原有一家“伟达饭店”的楼下，开了一家小西菜馆，名“飞亚加”。店虽小，他们供应的“油炸面拖蘑菇”味道鲜美，别家吃不到。要吃煎牛排，他们当面切（以示新鲜），当面煎，根据顾客要求的生熟程度煎得恰巧正好。收费虽高，顾客不少。

　　抗战胜利后，上海出现不少西式快餐店，南京路上近江西路一带著名的有“马尔斯”和“吉美”等。那时的西式快餐店与现在的“肯德基”和“麦当劳”完全不同，它们的快是快在“公司大菜”（现称“套菜”），只有一汤一菜一咖啡。此时，在静安寺路（今南京西路）“平安大戏院”西道，有一家以沪上最佳栗子蛋糕闻名的“飞达”已经关掉。在它原址西首开出两家西餐馆：“大来”和“来喜”，后者的德国式咸猪脚很可口。后来，在思南路南昌路口，开有一家与“来喜”读音相似的“蕾茜”，但特色菜不是咸猪脚，而是由鸡丝、鱼翅等制成的“金必多汤”和全鸡大菜。

　　最后要说的是曾在上海相当受欢迎的罗宋大菜饭店。不知从何时起全消失了。罗宋大菜馆的老板大都是山东人到过哈尔滨再来上海的。记得上世纪30年代初，在交通大学附近有两家罗宋大菜店，花两角小洋（即一枚银角子）可以吃一汤（罗宋汤）一菜（油炸面拖牛排或猪排）一红茶，餐桌上有一大盆切片罗宋面包随意吃。40年代最著名的罗宋大菜馆是今淮海中路原“巴黎大戏院”隔壁的“东华”，罗宋汤很入味，用小锅盛了端给顾客，胃口小的人喝汤就饱了。

　　十日谈

　　老上海的餐馆

　　除西餐外，中餐馆当然也要去，最喜欢的是新雅和杏花楼。