东风无力柳丝摇，乱花无知游人醉，春意热闹到意兴阑珊，园子里竹笋半尺长了，正好笃一砂锅腌笃鲜。

　　这一锅“鲜得眉毛落下来”的汤，哪里仅仅是因为好吃与嘴馋，这真是一个江南人对春笋由衷的赞美啊，是对春时赠予我们的风物发自味觉的感激，那样一种记忆与追随，深入基因。

　　家有生在江南鱼米之乡的小孩，却天生不喜吃鱼，无肉不欢。我总是遗憾又感叹，这孩子怎么一口鱼也不要吃呢，不识鱼之鲜美，枉做江南人啊。不爱吃鱼的小孩一忽儿去了北方，一次，在他QQ上看到换了签名——“秋风起，思莼鲈”，特别醒目。暗想，也许孩子是想家了吧？含蓄的小孩拿了江南的莼与鲈聊表悄悄泛起的思乡怀家之情？

　　打电话问他，他笑着说，不是不是。新近看了《舌尖上的中国》，开篇就是“腌笃鲜”，想姆妈烧的腌笃鲜了。瞬间，我的鼻子酸酸的，两个人却都在轻松地笑。

　　海棠花儿一路闹着，这个时候，竹笋噌噌噌往上冒，乌油油的竹笋在园子四处钻出来。说来也怪，在园子中心地方，竹笋不多。在竹林边缘地带，比如猪圈旁边，围着竹园的槿树篱笆底下，东一支西一支蹿出来不少。吃竹笋的时候到了。嫩笋头，切碎末，鸡蛋小葱一味盐，调匀，油热下锅，金黄、玉白、翠绿，笋脆蛋嫩葱香，吃着这个笋头炒蛋，像吃了春天的尖尖头，脆生生的嫩。

　　园子中间地带为啥竹笋不多，竹笋们偏爱四周犄角旮旯里长呢？或许四周土松土质总是肥沃疏松一些，便于生长，所以它们爱在那里扎堆，至于槿树篱笆四周竹笋也多，这个地方出水通风地势好，竹笋也喜欢。

　　那一锅“鲜得眉毛落下来”的汤——腌笃鲜要上来了，春天也真正进入繁盛。咸肉、鲜肉、竹笋，葱结姜片。咸肉是春节里特地留的最上方的一块腊肉，仔细剔除边边角角发黄的部分（可不好不舍得哦），鲜肉选带骨头的五花肉，要肥瘦相宜，竹笋顶要紧切成滚刀块。够了，一样也不要多。咸肉、鲜肉、竹笋分别焯过水，竹笋一定要冷水激过保持爽脆。咸肉、鲜肉入砂锅，加足水，大火烧开，沸腾后，转小火，保持汤水笃笃微滚的样子，笃上两个钟头，加竹笋，继续笃，半个钟头，歇火。掀盖头，咝——香啊！鲜得眉毛落下来了。不管它了，先舀一盅汤喝起来！

　　竹林三四月，是最美好的。因为那一支笋。竹园边上，是猪舍与柴寮。林下，猩红的野百合，粉白的野蔷薇一朵朵开放，也不知道它们是从哪里来的，每年春时，丽影花香，一支支笋，节节拔高，鸟声清脆稠密。这些，亦是记忆中的景象，故园不再，那个叫家乡的地方也已经是回不去的故乡。

　　幸好，那一锅腌笃鲜总是在的。