水芹拌马兰

　　水芹去根须洗净后入开水锅焯水；马兰洗后入开水锅焯水；小开洋浸泡后一起剁成末，加盐、鲜酱油、味精、少量糖均匀即成。

　　水芹炒肉丝

　　水芹去根须、叶洗净后切成段；猪肉洗后切成丝，起油锅煸炒猪肉丝至色白，倒入水芹煸炒，加盐、味精、少量糖翻炒，酌加芡、淋香油起锅。

　　水芹炖咸蛋

　　水芹去根须洗净后切成段后放入蒸皿底，上面打入咸蛋，淋香油、加味精少量上笼屉或微波炉炖熟。

　　凉拌“双香”

　　水芹去根须洗净后入开水锅焯后切成段；新鲜香椿头洗后开水中焯熟（咸香椿头只需洗去盐分）切成段后，加酱油、麻油、少量糖拌匀即可食。

　　水芹炒蛋

　　水芹去根须洗后切成段备用；鸡蛋打成蛋糊入油锅炒成块盛起；留底油煸炒竹笋软熟后，倒入水芹一起煸炒，再放入蛋块，加盐、味精、少量糖调味，起锅时，淋少许香油。

　　水芹咸肉煲

　　咸肉切成片；入砂锅先煲；后加毛笋同煮；将去除根须洗净切段的水芹一并入锅，加少量糖、味精调味后即可品尝。

　　水芹炒干丝

　　水芹去根须洗净后切段；起油锅煸炒后盛起；油锅留底油煸炒豆腐干丝，后倒水芹一起煸炒，加盐、味精、少量糖调味后，淋少许芡起锅。

　　酱麻“三丝”

　　水芹去根须叶洗净后入锅焯熟；竹笋去壳对剖后入锅焯熟并切成丝；莴苣切成丝后用盐醃渍后捞出，将“三丝”用酱油、麻油、少量糖拌匀即可食。

　　水芹炒猪肝

　　水芹去根须洗后切成段；猪肝洗后切成小块；起油锅用生姜爆香后煸炒猪肝，断生后盛起，锅留底油煸炒水芹后倒入猪肝，加盐、味精、少量糖调味，临起锅前加少许芡、撒香葱、淋香油。

　　水芹豆腐羹

　　水芹去根须洗后切成段；豆腐焯去碱水后切块备用；蘑菇洗后切成片；起油锅煸炒水芹断生后盛起，底油煸炒蘑菇、豆腐断生后放高汤，倒入水芹，加盐、味精、五香粉调味，勾薄芡、淋香油、撒葱花即可品尝。

　　水芹蛋炒饭

　　水芹去根须洗后剁成末，鸡蛋打成蛋液备用；用熬熟的猪油入锅融化后，煸炒煮熟的米饭，边煸炒边加入蛋糊、水芹末、盐、味精、香葱一起翻炒，待米饭油光锃亮，香味四溢时便可盛起。

　　水芹豆瓣汤

　　蚕豆豆瓣入油锅煸炒断生后盛起，留底油煸炒已去根须洗净切段的水芹后，放入豆瓣、小虾皮，加盐、味精、香葱调味，淋熟猪油即成，可配合水芹蛋炒饭一起吃很有味。李德复