《诗经·小雅》中曰：“彼有旨酒，又有嘉肴。”是说喝酒不能空口，要备有理想的下酒菜。其实，真正懂酒的人，反而认为美味佳肴是种累赘，会冲淡了酒味，他们别具一格的下酒方式，读来情趣盎然。

　　诗书是最为常见的下酒物。孔尚任的《桃花扇·侦戏》中有“且把抄本赐教，权当《汉书》下酒罢”。所谓“《汉书》下酒”，出自北宋诗人苏舜钦。

　　古人以盐粒佐酒待客，照样能畅快兴满。李白造访东溪，故友相对把盏，只需几颗咸盐，即可尽欢。主人浑不在意，他也不以为忤，还欣然写诗曰：“客到但知留一醉，盘中只有水精盐”。宋学士钱明逸，也多以青盐陪酒，主宾席地而坐，一口酒来一粒盐，自得雅趣。大约深得饮酒之道者心无它物，才会如此淡然。

　　钱塘风雅文士慎伯筠也是一位资深懂酒之人。秋夜待月于钱塘江沙洲上，身边摆一个大酒樽和一只杯子，以月佐饮，意兴飘逸，吟啸自若。另一位风雅之士顾子敦正巧也来，从怀中取出一只杯子，取过酒樽斟酒。慎不问，顾不说客套话，月下对酌，两人始终不交一言。酒喝光了，两人各自散去。

　　唐初诗人王勃以美眉相陪饮酒，他在《山扉夜坐》中吟咏：“抱琴开野室，携酒对情人”；台湾诗人夏宇的下酒之物则显得比较寡淡、飘忽，她要“把你的影子加点盐，腌起来，风干，下酒”；金庸的《神雕侠侣》中，桃花岛主黄药师与杨过以精妙掌法下酒……

　　我老家有一位老者，是位唱山歌的高手，可如今知音渐少，老者常于集市上沽得美酒一壶，自得其乐。路过一处山坡，索性躺下来对壶嘴痛饮，暖阳一照，不觉酣然入梦。其情其状，虽比不得“羽觞随波泛”的风雅，却也应了“野饮”之趣。