成都的冬天阴冷潮湿，人们以吃火锅和羊肉御寒。只要你是成都人，心中总会有一张美食地图，闭上眼睛也能数出一二十家自己吃过的火锅店。

　　前段日子，位于三洞桥的四川美术出版社闺蜜打电话来，说她的单位对面新开张了一家丼火锅店，影视界大腕和媒体界主持人、记者云集，食客如潮，生意好得不得了，所以特地邀请我前往品尝。

　　周六，我骑电瓶车途经王建墓如约到了三洞桥。只见原来叶抄手所在地已夷为平地，在此基础上新修了几栋电梯公寓，一楼商铺全是美食馆子，有耗儿鱼、蹄花店等。丼火锅位于其间。闺蜜已在门口等候多时，几个月不见，格外高兴，我们边说边进了火锅店。

　　这家店铺有100多平方米面积，里面是开放式厨房，用白玻璃将厨房与店堂隔开，整个厨房一览无余。店堂两堵白墙上描画着老成都市井生活图，褐色条凳桌古色古香，一看就有点历史文化风韵。

　　闺蜜接过服务员递来的菜谱，唰唰很快就点完了菜，笑着对我说，“这家店我来了好多次，我晓得哪些菜巴适！”不一会，服务生就端来一口铁锅放在我们桌上。只见无数根小辣椒和花椒浮在汤料上，红红火火的，一股辣香味扑面而来，我不禁打了个喷嚏，肯定很辣哦！菜品很快接踵而至，拧开气阀，汤料沸腾，我们就开始烫火锅。

　　我先挟了几片梅林午餐肉放入锅内，烹煮期间，烫毛肚和鸭肠。高温下，瞬间毛肚和鸭肠就烫成了卷，在香油蒜粒碟里一拌，入口咀嚼，脆嫩化渣，咸香无比。再烫一片黄喉，依然是脆嫩滑爽回甘的感觉。闺蜜说，你的午餐肉好啦，可以吃了。从火锅里打捞出午餐肉片，软软的，放进油碟一抹，送进口里。哇！好香！午餐肉充分吸收了汤料的麻辣鲜香，伴着香油和蒜味，分不清是底料的香，还是肉质的香，总之一股从未体验过的复合香味直冲味蕾，美美地咽了下去。赶紧！我又吃了几片午餐肉，依然是香气扑鼻，口味温和，并不怎么麻辣，但越吃越有味。“你再尝尝他们这里的特色菜坨坨牛肉，口感特别醇香、耙软。”闺蜜强力推荐说。

　　“怎么样？”闺蜜笑眯眯地打量着我，好像在说：“我没带你来错地方吧？！”此时，我下意识望望两侧墙壁的画，那里正画有一口老井，一条丼火锅幌子。好奇怪啊！这么香的底料，为啥叫丼火锅呢？闺蜜指着店门口那个很帅、头发很潮的小伙子说，“他就是店老板。”“本地电台、电视台也说这底料是祖传秘方，是用大邑王泗优质井水配制，有30年历史了，所以取名丼火锅。”

　　“人家先前开有一家高档火锅店，红火得很！因为禁止公款消费，改走平民路子，不过汤料还是原先那个味道，老火锅原班人马加盟，荤食材货源直接对口屠宰场，确保新鲜优质。”

　　吃到最后，闺蜜问我：“要不要来碗芽菜火腿炒饭？这是他们这里的压轴菜品哦。”

　　饭后，一算账，我和闺蜜两人消费才150元，吃得尽兴而归。

　　第二天，坐在办公室，还念想着前晚丼火锅的味道，那个香啊！一定还要去吃！