桑椹每年4~6月成熟，果肉饱含汁液，气清香，味甜酸，果色一般有乌、紫、白、红几种。

　　桑椹既可生吃，也可榨汁饮，或晒干后制成干粉食，还可用来酿酒和制汽水、果酱、糖浆等，食之酸甜可口，风味别致。桑椹含有丰富的活性蛋白，糖类，维生素B1、B2、C、E，氨基酸，烟酸，胡萝卜素及铁、钙、锌等矿物质成分，营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍，具有多种养生功效，为极佳保健果品。

　　《随息居饮食谱》载桑椹“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”《本草疏经》载：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”《本草拾遗》载：“捣末蜜和丸内服。利五脏，关节，气血。”现代医学研究表明，常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，乌发明目，美容养颜的作用。桑椹中的脂肪酸能分解脂肪从而降低血脂，有防止血管硬化的作用。桑椹中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤扩散，预防癌症发生的功效。此外，桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体骨骼关节僵硬，促进新陈代谢。可以促进血液中红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、妇女病、神经衰弱等病症具有辅助治疗功效。

　　中医认为，桑椹味甘、酸，性寒，具有补肝益肾，养血滋阴，生津润燥之功效。凡阴亏血少所致的眩晕耳鸣、神衰不寐、目暗盗汗、肢体麻木、大便秘结等症均可服用。下面为读者朋友介绍几则桑椹入药治病疗疾的验方：

　　治贫血：鲜桑椹子60克，桂圆肉30克。炖烂食，每日2次。

　　治自汗、盗汗：桑椹子10克，五味子10克。水煎服，每日2次。

　　治须发早白、眼目昏花、遗精：桑椹子30克，枸杞子18克。水煎服，每日1次。或桑椹子30克，首乌30克。水煎服，每日1次。

　　治肺结核、阴虚潮热、干咳少痰：鲜桑椹子60克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各1次。

　　治神经衰弱、失眠健忘：桑椹子30克，酸枣仁15克。水煎服，每晚1次。

　　治血虚腹痛、神经痛：鲜桑椹子60克，水煎服。或桑椹子膏，每日10~15克，用温开水和少量黄酒冲服。

　　解酒：鲜桑椹子洗净，捣烂取汁，饮服50毫升，能解酒醉不醒。

　　治便秘：桑椹子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。

　　桑椹的创意吃法有几种：

　　桑椹粥：桑椹30克（鲜桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗净后与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。此粥可补肝养血，明目益智，适用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

　　桑椹蜂蜜膏：桑椹、蜂蜜各适量，将桑椹水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10~15克，每日2~3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩，女子月经不调、闭经等。

　　桑椹杞枣膏：桑椹、枸杞子、红枣（去核）各250克，加水煎成膏，再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10~15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。

　　桑椹果仁粥：桑椹75克，葡萄干50克，薏苡仁50克，加水合煮为粥剂服用，适用于慢性肾炎、心脏性水肿。

　　桑椹糯米酒：桑椹5000克，绞汁，与糯米饭（糯米3000克煮成）拌匀，再下酒曲适量装罐，外用棉花和稻草保温，七天左右即可取酒服用。每次四汤匙，用开水冲服。有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋，视物昏花等衰老症状。