药食同源，好些药材也是很好的食材。比如“翠衣”。翠衣是中医所指西瓜、冬瓜等的皮。 

　　夏季，天热，翠衣消暑解渴，清热除烦，成了好些家庭的时令私房菜。 

　　中午吃饭，爱人指着一盘菜蔬炒青椒叫我尝尝。“好吃”，爱人依旧望着我，显然我的回答没有让她满意。我又回味一番，“真好吃。”爱人还是望着我。“什么菜呀”？爱人不依不饶。我依旧回味，尽管眼睛眨呀眨的，菜在嘴里反复咂巴，可就是吃不懂。其味似曾相识。是什么菜？ 

　　“西瓜青！” 

　　咳！炒西瓜皮呀。 

　　西瓜皮也可以炒肉丝。有人想象大胆，西瓜皮炒排骨，只是排骨要事先煮好。我还吃过凉拌西瓜青的。用刨子将西瓜皮含蜡质的青皮层刨去，将西瓜青刨成丝，佐以蒜泥、醋、生抽、麻油，白嫩好看，吃着汁多爽口。只是青皮已去，何翠之有。 

　　冬瓜皮要的就是外面的那一层青。冬瓜皮硬，像一层壳，口感不好。往往这一层青都是当作“菜下水”扔掉的。可惜了。炒的冬瓜皮要嫩。选皮要青，且切片要厚，多沾瓜肉，切丝要细。沾有粉状的冬瓜皮就老了，自然也就不适合炒吃了。炒冬瓜皮要点就是刀功要好，瓜皮薄如纸，细如丝，且配些相搭相融的胡萝卜丝、青椒丝、芹菜丝、姜丝，色彩的丰富和质感的和谐弥补了口感的欠缺。 

　　冬瓜野，有的能长五六十斤重。夏长，秋也长，至冬天，等瓜叶落尽，粉嘟嘟的冬瓜仍在野地里躺着。瓜菜半年粮。冬瓜可以单独做菜，大块，生抽提味，老抽着色，像是红烧肉，冬天用它和煮过的黄豆下酱豆，酱豆能吃上半年。要是得闲，也可以用冬瓜包饺子吃。饥岁荒年，也有难敌诱惑的，偷冬瓜实在是无奈的选择。在乡间，人们偷过冬瓜之后，会在冬瓜的坑里放2分钱的硬币，算是买的。良心账，买个心安。如此纠结，哪有人舍得冬瓜皮嫩时摘它炒皮吃的呢。若如此，非骂你是糟蹋粮食的“败家子”不可。 

　　吃南瓜皮不会有那么多的情感纠结了。想吃就吃。南瓜结籽多，长得快，青皮炒它吃时与老了的南瓜大小相差不了多少。刨子连皮刨成丝，炒它与炒冬瓜皮做法差不多。炒出的南瓜皮的口感比冬瓜皮要好。瓜黄，皮青，葱绿、蒜白，有生机，好看。也有人用南瓜切丝包饼的，配上姜、葱、辣椒、胡椒粉、味精，味道极好。如今，菜农摸透了食客的心理，南瓜嫩时都摘了它，并不单卖，刨成丝，专卖带皮的南瓜丝。当然，南瓜老了也好吃，用它煮粥，煲汤，或干脆蒸着吃都好。老南瓜绵软可口，香甜润滑，积淀了阳光和风雨，味更老到。