一闻到炒韭菜的香味，我就会被勾诱起强烈的食欲。

　　历数蔬菜类，与韭菜相仿佛者还有葱蒜之属。但葱蒜在江南的食谱上常被用作佐料香头，不能算纯粹意义的蔬菜，唯韭菜是江南人家最家常的蔬菜之一，除了寒冬，几乎都有它的形迹，但数春韭最美味。刚应市的春韭有点凌乱，还带些红色，民间称其为野鸡脖，倒真有点儿野鸡的香鲜呢。

　　我对韭菜一以贯之怀有好感。读书的时候，上午上到第四节课就会油然想到母亲煸炒韭菜散出的扑鼻香味，想到碧绿的韭菜和雪亮的大米饭相伴的可口杀瘾，连杜甫这样的诗圣也把“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”视为美好的境界呢。想着，肚子里的“空城计”趋向高潮，既难受，亦痛快，及至放学回家，却每每闻不着韭菜的香味，——刚开春，是韭菜最金贵的时节，它架子大，不肯屈驾小民百姓的餐桌。好在这架子搭不长久，一场春雨几个艳阳，楞是把它催得满城兜售，家家户户都飘散开了它可爱的香味。有次游西塘，漫步在廊棚，几乎家家户户都透出韭菜的香味呢。蒲松龄说：“一寸二寸，与我无份；三寸四寸，偶尔一顿；五寸六寸，上顿下顿。”到了“五寸六寸”时节，韭菜便显得和蔼可亲，洋洋洒洒登上了各家各户的餐桌啦。这时节，尽管时令佳蔬应接不暇连翩涌来，餐桌上，韭菜的异香仍是领了衔的。走在大街小巷，只要有炊烟，就有它的香味。

　　早年我在乡下当民办教师，试种过韭菜，横竖种不发，如老年人头顶衰颓的稀发，稀疏且细软，弃之不舍而食之无味。当尝不得韭菜而闻得着满村韭菜香味时，只得徒叹奈何，似觉着生活也变得黯淡无光了。许是我的这种恋韭情结让学生看破了，不知什么时候起，我的讲台肚里每天都会发现一小捆碧绿水灵的韭菜。这是全班同学的轮流馈赠，望着他们笑嘻嘻的脸庞，连同讲台肚里碧绿水灵的韭菜，教室里好一派明媚的春光啊！

　　还有一次我乘长途汽车，要赶一整天的路程，临到吃饭时辰，司机把车开进了一个小镇的院落，我知道这是司机和饭铺老板互相勾结设下的圈套，逼你就范（饭），我识此机关乃岿然不动，自顾啃随带的干粮。和我一样“坚守阵地”者有半车之众。我们啃着干粮，讥笑着司机和饭铺的枉费心机。但过不多久，饭铺发动了攻势，这攻势不是前来拉客，而是几只置在露天的油锅同时炒开了韭菜，有韭菜炒鸡蛋的，有韭菜炒肉丝的，火旺油旺，嘶拉作响，香雾团团升腾，风顺香飘，其香透心，于是车上阵营先是有所动摇，继而大溃，一个个都扔下干粮，循香向饭铺奔去。我自然也乖乖地“缴械投降”。这可是我所经历的最成功的一次广告攻势，淋漓尽致的酣畅！

　　——韭菜的威力，端的厉害啊！