现如今，不少人家上酒家饭店并非因为嘴馋，只是为了省事省力，选择的也大多是些家常菜，其中不乏“三岛菜”。

　　这里的“三岛”，即坐落在长江口的崇明岛、长兴岛、横沙岛。这三个岛的方言在内陆人听来如出一辙。上海滑稽戏里常常把崇明话作为主打方言之一，褒扬调侃兼之，这实在是因为崇明话具有鲜活的特色，“好听来噢起话伊”，好听得没法说。

　　“三岛菜”之所以成为一块招牌，也就是因为有着特殊的海岛风味。它的招牌菜除了毛芋艿，还有金瓜丝、蛸蜞螯、家乡白斩鸡、咸瓜炒白扁豆、长江鲈鱼、长江刀鱼、野茭白、鰟鮍鱼、河蚌菜苋等。这些菜大多“只此一家，别无分店”。野生甲鱼、黄鳝也是了得，可惜现在凤毛麟角，难以寻觅，只能用塘养的代替，不过，点击量还是相当不错。

　　与水晶虾仁这类高档菜不同的是，“三岛菜”烧起来不甚讲究，没有那种上浆、沥油、滑锅等烦琐的步骤，大多只需清蒸、红烧、煲汤，葱姜黄酒、粗盐白糖，酌情加入就可以了，原汁原味。上海的家庭主妇或者日常勤于买汏烧的“好男人”也都能掌勺，这就更增添了普通市民对“三岛菜”的认同感、亲和感。

　　桌面上自然是少不得酒水的。与“三岛菜”最是两小无猜、门当户对的就是米酒，上海人称为“老白酒”。价廉物美，上口极佳。不过你得提防着点，这老白酒喝起来甜丝丝的，甘洌绵淡，后劲却是很足，一不小心喝多了，就会让你见颜色。头晕了，话多了，刚才还手舞足蹈，不一会便昏昏沉沉地睡着了，一时三刻都叫不醒。

　　可朋友聚会，图的不就是高兴嘛？所以“三岛菜”最宜于三五知己、市井人家在闲暇之际、逢年过节时受用。倘若这中间有一两个海岛出来的人物，那气氛就更加热闹。有一次，我们单位几个同事加班后去用餐，选择了一家挂着“三岛菜”招牌的酒家，其中一位从小生长在海岛的家伙就自告奋勇地点菜，盆盆碗碗的远不止十来个。问他，这么多菜吃得光吗？他大手一挥，双目放光：“笃定，这菜都合大家胃口，慢慢吃，只少不多！”席间，这家伙用崇明话摆开了“龙门阵”，颂新风，批旧俗，引经据典，惟妙惟肖，引得大家也打开了话匣子，结果边吃边聊，果然把满桌的菜一扫而净，那种感觉，怎是一个爽字就能表达。

　　“三岛菜”或许就是这样走出三岛，走到内陆，形成为一块招牌的吧。

　　一个城市离不开高档饭店，那里的菜肴名贵、细巧，色香味俱佳，加上餐具精致，服务周全，既吃出品位，又吃出氛围。但更多时候，我们需要的只是家常菜，今天不想烧饭了去吃，朋友间小聚也去吃。比较而言，对于绝大多数人，特别像我这样的平头百姓来说，也许更喜欢吃吃“三岛菜”，喝喝老白酒，无拘无束，热热闹闹，让自己的身心真正地放飞一回。

　　百姓自有百姓的快乐，大雅大俗皆是幸福，但等吃过“三岛菜”，你不信此话也都难！