现场，民间厨艺达人大比拼，烹制了包括冷盘、热菜、点心及汤品在内的158道菜肴，并分享每道菜的菜名、掌勺人、原材料及背后故事。通过专业评审、大众饕客、线上线下的品鉴，根据色、香、味、内涵故事四个标准评优，甄选出“嘉定一桌菜”系列菜品。

　　“100多道菜的吃法，让我想起小时候的流水席！”“既有原汁原味的本地菜，也有独具匠心的创新菜，我学了几招！”不少市民一边大快朵颐试菜，一边回味独家美食记忆，从儿时的那碗红烧肉，到第一次吃西餐的趣事，笑说改革开放40年“舌尖上的变化”。

　　经过票选，51道菜肴脱颖而出，“满堂彩”“喜洋洋”“一家亲”三桌“嘉定年夜饭”出炉，祖传冰糖羊肉、阿婆辣酱、甜咸饼、手工鱼圆等极具嘉定特色菜品亮相，色香味俱全引人垂涎，而饮食知识、嘉定习俗、菜名竞猜等互动环节，寓教于乐传承本地文化与民俗。

　　“在中国文化里，对于‘味道’的感知既起自于饮食，又超越了饮食。”嘉定菊园新区相关负责人介绍，在菊园1/3是本地原住民，1/3由其他街镇导入，还有1/3是外来的新上海人，已经成为文化融合的聚集地，“嘉定一桌菜”是社会发展的缩影，希望以年夜饭为契机，通过嘉定人饮食文化、餐桌变化，讲述社会经济和市民生活的巨大变迁。

　　春节期间，“嘉定一桌菜”将在嘉定喜来登、一尖厨房、荣华园、菊园百果园、平城饭店等指定商户“上桌”，后续还将针对各类节气、不同区域开展多项主题活动，丰富衍生餐品及文旅项目的内涵，通过“美食之口”讲述独具一格的地方故事，打造嘉定的文旅新品牌。

　　本报记者 范洁