在东湖传统菜单上，有一道赫赫有名的葱油鸡。可是由于鸡的品种问题，味道一直不尽如人意。要想更好的呈现，必须要找到最好的原材料。说干就干，厨房一众大佬，风尘仆仆的赶到了肉鸡销售市场，人高马大的大厨们，两两分组，袖子一卷，开始挑鸡，将市场里每个产地，每个品种的鸡都买了一遍。那天，这些大厨绝对是市场里最靓丽的一道风景线。

　　回到宾馆也不休息了，将洗净的鸡先上锅蒸熟，蒸鸡多出来的汤是千万不能倒的，等鸡蒸熟将鸡斩件，淋上葱油和蒸鸡时的鸡汤，讲究原汁原味。白嫩的鸡皮上布满郁郁葱葱的葱花，浸在葱油里的鸡肉散发浓郁的鸡香味。尝过一遍后，他们一致认为雪山鸡最好，肉质纤维突出，鸡肉味最浓郁，配上葱油，真是配合的天衣无缝，成功拔得头筹。

　　要说这个雪山鸡也是大有来头，是西藏藏鸡与芦花鸡杂交而成的品种。因为西藏的海拔高，藏鸡的体质特别好，加之天天在外疯跑，脂肪含量也恰到好处，因此雪山鸡的肉质紧实，鲜美，相较于本地产的土鸡，鸡肉味道更浓郁。在众多选手中，拔得头筹。　　　　   乔其