前不久，有个朋友请客，席间品尝了一道美食—开洋炒瓠子。这菜不错，瓠子清香，本色低调；开洋跳色，个性张扬。此菜看似寻常，却清新爽口，齿颊留芳，个个叫好。酒店做菜，有时是不惜工本的，只要好吃，反正羊毛出在羊身上。故能赚得喝采，赢得回头客。现如今开洋的价格很贵，便宜的要几十块钱，贵的就上百了。粗菜细做，提高了档次，提高了身价。居家做菜，用虾皮炒瓠子同样好吃，只是品格稍为低点。

　　瓠子斩肉是夏季百姓的一道美食，选择大体一般粗细的瓠子，这样好加工、漂亮。将瓠子刨皮后，切成1.5寸长的小段，用小勺或是小刀掏去中心的瓤，然后在瓠子的中空部位塞满肉泥，将其整齐地竖着放于锅中，最后放酱油、白糖、料酒、味精，放水漫过食材，大火烧开后，改用小火焖。期待之际，一道时令菜肴便做好了。此菜的特点是荤素结合，虽肥却不油腻，虽素却不寡淡。菜品之中，既有瓠子的鲜甜，也有猪肉的清香。

　　说到瓠子，其实它跟人一样，也有美丑之分，美的瓠子长得是长长的，细细的，且是上下一般粗细，跟丝瓜一样；丑的瓠子长得是一头大，一头小，比例严重失调。加之很多瓠子，长得既不像南瓜，又不像吊桶，歪瓜裂枣一样。

　　瓠子有甜的和苦的两种，甜的就是善，苦的就是恶。瓠子的甜只是微甜，不是蜜甜，瓠子的性味本来就是甘寒。人们食用甜瓠子，是种口腹的享受。可苦瓠子就有毒了，它应该是“瓠格”的裂变。苦瓠子含有一种植物毒素，专业名称叫做碱糖甙毒素。此毒素加热之后，也不易被破坏，一旦误食，便会引发食物中毒。生活中，年年都有误食毒瓠子的案例。您看这苦瓠子可不就是人群中的恶人，真是害人不浅。