大头菜过泡饭是一件很平常的事。这里讲的大头菜是玫瑰大头菜，而我家吃了几十年的大头菜过泡饭至今吃不厌，我感觉，大头菜过泡饭有浓香酱醇而回甘的味道，它不油腻而爽口，足以胜过菜泡饭和海鲜泡饭。

　　大头菜过泡饭好吃来，这是我的母亲以前常挂在嘴边的话，这句话听似像上海话，其实并不然。这故事从我家谈起，带领我们全家大人、小孩早餐用大头菜过泡饭的是我的母亲张凤岐。

　　抗战胜利后的1945年11月，我的母亲从云南昆明到上海定居。这以后，我的外婆、阿姨知道我们喜欢吃大头菜，就从云南昆明经常寄来大头菜。母亲曾经说，这大头菜的全称是玫瑰大头菜。玫瑰大头菜是云南名特产品，一般认为是昆明地区的特产。它创始于明末清初，曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭；也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青苞谷米，昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。

　　记得，上世纪六十年代初期，那个时候的场景我至今历历在目，清晰如昨。我们家大人、小孩共八个，每天早上6：30都围在一个方桌旁边有说有笑，一会儿，母亲为每个小孩盛满了一碗泡饭，而方桌当中摆了一碗玫瑰大头菜丝，里面拌有麻油和白芝麻，一会儿，每个小孩争相用玫瑰大头菜过泡饭，都吃了个饭碗底朝天。我们大人、孩子抓紧时间吃过早餐以后有的去幼儿园，有的去上学，有的去上班。尽管这些早餐没有什么营养，但作为孩子的我们，越吃越喜欢。今天讲此故事似乎又找回了我们小时候的感觉。 

　　说也巧，近几年，我多次去云南昆明，亲戚招待我用早餐时大都是大头菜过泡饭，这下我才搞清楚了，原来，母亲及其亲戚在云南昆明时早餐大都喜欢这样吃，这段历史真的源远流长啊！半个世纪过去了，直到现在，我的早餐依然还习惯用玫瑰大头菜过泡饭，它香脆嫩可口，真的好吃来。