美食是无法细数的。高山中藏着菌菇，深海中孕育海鲜。大自然所赐予我们最原始的食物，往往可以发掘出不同的滋味。我们将烹饪不断改良，向着味觉最神奇的方向发展。于是，我们发现了那些令人意想不到的肉类美味，曾经的遗忘终被提取成为餐盘中锦上添花的一部分。

　　肠类

　　街上的卤制品熟食店日益增多，我们逐渐脱离了繁琐的肉类加工过程，买回家中开袋即食，味道因为冷藏被有效地保存下来，与家中制作虽有分别，却独具风味，那个时候我们在买日常熟食的过程中，也发现了其中的美味——肠类。无论是生脆的鸭肠，还是软而筋道的猪肠，都成为配菜中画龙点睛的一部分。

　　在鸭肠所属的领域中，不能不说的就是鸭血粉丝汤，尽管作为最不起眼的餐中“配角”，却也为一道菜增添了不少风味。煮好的汤上撒上一把鸭杂，迅速沉入汤底，等下次随着粉丝或是汤出现的时候，鸭肠带着热意伴着鸭汤的味道进入口腔，才上舌尖，便入心中。与此同时，鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，在享受美味的同时还能为身体带来营养。

　　肝类

　　肝类的颜色经常令人望而却步，但是作为动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血的功能。克服心理防线，让我们走近这道与众不同的美食吧。

　　作为家常饭的爆炒猪肝经常出现在各个餐馆或者家庭的餐桌，烫熟的猪肝带着青椒在锅中翻炒，倒入调好的汤汁，待上色后便可以关火品尝了。猪肝爆炒后，口感微硬，却还有本身带有的筋道，因为前期的煮烫少了很多腥气，调料和青椒融为一体，像是在挑战味觉的延伸性，一嚼一品之间能感受到不同味道的肆意碰撞。

　　肚类

　　北方最常见的便是羊肚。假期偶尔会穿梭在热闹的菜市中，在众多水果蔬菜的叫卖声中，一位推着平板车的师傅却成了这场竞争中最大的胜利者，当他掀开盖在平板车上的纱布时，一股浓郁的卤味飘散而来，你会忍不住驻足，细看下，一小盆羊肚在师傅的精心制作下，退去了本身的味道，盖上浓郁的卤汁味道，选一两块装袋。限量供应的羊肚经常一抢而光，唯有香气久久不散。回家后，可以选择直接切吃，一口咬下，包裹着汁水的羊肚开始变软，口腔充溢着香味和软烂的羊肚在慢慢分散，咽下的那一刻也就带着味道一起消失了或是与青椒混合炒制，爽脆的青椒带着清爽的气息与羊肚慢慢融合，没有丝毫的冲击，慢慢划过舌尖，进入咽喉。两种做法虽有不同，但都别有一番风味。

　　猪肚作为常见的肚类美食，不得不提一下椒盐猪肚这道美食。被白酒清炖过的猪肚，挂面糊入油炸至皮酥，撒上椒盐便可。我们太久沉迷于薯条的炸制美味中，却忽略了这样简单的味道，选取一条放入口中，外酥里嫩，留在外皮的椒盐等待着为猪肚增色，不一会儿，牙齿之间便充溢着浓郁的椒香。

　　它们的出现正印证了这样一句话“我很丑，但是我很温柔”。它们以其貌不扬蓄积了无数力量，当和无数调味品及其他美味相遇的时候便迸发了多姿多彩的风味。我们从来都在食物中苦苦求索，期待下一次美好的相遇。