肉丝炒咸菜

　　材料：大头菜300克、猪五花肉150克，香菜、干红辣椒、花椒、红油豆瓣酱、生姜各适量

　　做法：

　　1、大头菜洗净切细条，用清水浸泡20分钟，中间换两次水，去掉盐分；

　　2、猪五花肉切细条，红辣椒切小段，姜切小段；

　　3、锅里倒入足量食用油，放入花椒、姜段炒香；

　　4、放入肉条煸炒至出油；

　　5、放入红辣椒段，翻炒；

　　6、倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱；

　　7、倒入大头菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可。 狼之舞

　　春笋咸菜

　　材料：春笋1个（用毛笋或冬笋也可）、黄豆酱油40克、白糖30克、生姜10克、八角1个、草果1个、桂皮2克、香葱15克、花椒1茶匙、味精适量、盐2茶匙

　　做法：

　　1、剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部，切成后端约为3毫米左右的片；

　　2、锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片；

　　3、开火，水开后再煮3~5分钟；

　　4、捞出笋片，控水，用厨房纸巾吸去表面水分；

　　5、油锅烧至5成热，放入笋片炸；

　　6、炸到笋片微微打卷弯曲时捞出；

　　7、香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂；

　　8、将配料全部放入小锅中；

　　9、加入适量水，大火烧开转小火煮10分钟；

　　10、把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可。蝶儿

　　双拌萝卜丝

　　材料：绿萝卜、胡萝卜、香菜、熟芝麻、盐、虾油、鲜鸡汁

　　做法：

　　1、绿萝卜、胡萝卜擦丝；

　　2、香菜切段放在盘中；

　　3、加入自制的虾油、盐、鲜鸡汁和熟白芝麻；

　　4、拌匀即可。 苹果

　　烧椒拌茄子

　　材料：茄子2个、青尖椒2个、红尖椒1个、大蒜数瓣、盐4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克

　　做法：

　　1、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透；

　　2、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好；

　　3、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点；

　　4、将辣椒去籽切碎，大蒜切碎，放在碗里，加盐、生抽、糖、花椒油、芝麻油拌匀；

　　5、蒸好的茄子，用叉子划成茄条，放在深盘中；

　　6、将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌即可。

　　辽南蟹