大块的羊肉在沸水里翻滚，蒸腾的水汽从锅里冒出来，那夹着膻腥的浓香也汹涌而出。就是这股子魅人的异香，一般情况下，来喝羊肉汤，酒还是多少都得来点儿。上来就喝汤，直奔主题的少。先端上两杯，为接下来的喝汤酿酿气氛。喝酒成了一种过渡。 

　　我们这边的羊肉汤，汤色乳白，像奶汁，那是在千沸万滚里熬出来的。白瓷大海碗盛满了，外加小牛眼碟子若干，分别装着辣椒油，香菜，蒜末，还有香醋。依着口味，各取所需。口味重的，会放足辣椒油，外加一撮鲜嫩水灵的香菜，这汤的精气神儿立马也就有了，红艳似霞，葱绿如碧。倚红偎翠里的那股浓香朝你直扑过来，趁热哧溜哧溜地喝汤，咯咯吱吱咬烙馍。手擀的烙馍薄似纸页，通常是在豆秸火上架张鏊子，馍在上面一反一正，立等可取。刚下鏊子的烙馍柔韧筋道，咬一口馍，喝几口汤，那味道好得能把舌头给化掉。羊肉汤跟烙馍一块吃，可谓天作之合，称得上绝配了。　　　文/司葆华