菜场摊位苦瓜很多，碧绿鲜嫩水灵灵的十分诱人。所以每隔几天，我总要买回几根。 

　　苦瓜虽苦，却是个好东西。它不像黄连那样难以入口，而是苦得适中很有分寸。苦中带甜味，又有点清香。家中如用苦瓜来做菜，只要善于烹调，可煎、炒、焖、煲。比如：“干煸苦瓜”、“酱爆苦瓜”、“苦瓜炒猪肚”、“苦瓜炒腊肉”、“苦瓜炒鸡蛋”、“苦瓜焖鱼”、“苦瓜排骨汤”、“苦瓜炖猪蹄”等，真可谓风味别具，色香齐全。苦瓜也可以凉拌，尤其是炎热的夏天，用温开水浸泡苦瓜后，切成细丝，略微拌上酱油、麻油、白醋、糖和葱花，吃起来苦中带点酸甜，爽脆可口，令人清心开胃，提神醒脑。苦瓜还有奇特功能，无论混炒和沌煲，都不会把苦味沾染给“别人”，所以有“菜中君子”的美称。 

　　苦瓜，又名锦荔枝、癞葡萄、癞瓜，属葫芦科，长条形，表面多瘤皱，瓜肉味苦。南方人喜欢用苦瓜作蔬食，而北方人不太习惯食用。民间中曾传授用苦瓜煎水饮，有助于降温退烧；喝苦瓜瘦肉汤，可清热化毒，利胃健食。其实，吃苦瓜感觉苦味，这与人的味觉器官大有关联。从生理医学角度来说：人的舌头分为舌尖、舌中和舌根。舌尖受用甜味和酸味，体验辣味在舌中，感知苦味则是舌根。而舌根较宽，一旦苦味入口就会久久留住。 

　　另据说，欧美人不吃苦瓜，但不知为什么，喜欢把它拿来观赏，还当作装饰品，这就让我十分好奇。