这道菜是母亲“创作”出来的，由于不知道该给它取个什么好听的名字才好，索性就叫它“娘娘菜”。

　　小时候家里条件不好，一日三餐经常是粗茶淡饭，难得吃上一顿肉。家里唯一能让我们改善一下伙食的，就是那只芦花小母鸡了。当然，不是把小母鸡杀了煮肉吃，而是指望它下蛋给我们吃。只是由于没有粮食喂它，小母鸡下蛋也不勤密，隔三差五地下一个，有时候甚至十天半月才下一个。

　　很多时候，母亲都把鸡蛋拿去换钱，然后买盐和洗衣粉，剩下少数的鸡蛋才给我们改善伙食。

　　有一天，母亲将一碗老玉米粥摆在我面前的时候，我嘴巴一翘，便使起了性子来。我要母亲给我煮鸡蛋吃。可是家里好几口人，柜子里就只有两个鸡蛋了，母亲不可能单单在给我一个人开小灶。可任凭母亲好歹说尽，我就是不听，非得要吃上鸡蛋不可。

　　母亲被我闹得实在没有办法，便将柜子里的两个鸡蛋取了出来。我原以为，母亲要煮整个的鸡蛋给我吃，可她没有那么做。只见母亲拿着鸡蛋，来到灶台边，在菜板上轻轻一搁，两手一搬，蛋清和蛋黄便流进了一个大碗里。鸡蛋打进去以后，母亲往碗里加了一些淀粉，然后加上水，再将鸡蛋和淀粉拌匀成浆液状，放上少量的盐待用。

　　母亲做这些的时候，我就在一旁好奇地看着，馋得直咽口水，真不知道母亲要为我们做出一道什么样的美味佳肴来。

　　准备好这些以后，母亲往火膛上架了一口小锅，放进少许的腊猪油，待油烧到七成热的时候，母亲舀了一勺用鸡蛋和淀粉拌好的浆液倒进锅里，然后双手握着锅柄，让浆液在锅里顺着一个方向流动，目的是让浆液均匀地敷在锅里，直到浆液不流为止。待浆液烧成锅巴状以后，便起锅放在菜板上。这个时候浆液便成了块状，薄薄的，像凉皮。

　　母亲做好第一块的时候，我便伸手去撕来吃。母亲将手里的锅铲一挥：“看你那副馋猫相，等一会做好了再吃。”

　　母亲将全部皮子做好以后，用菜刀一块一块地切成二指来宽、七八厘米长的条状待用。母亲往锅里盛上一些水，待水烧开后，便将这些切好的“条子”放进去煮，煮好以后，起锅盛在一个大瓷盆里，放入适量的盐、味精、花椒面，还有自家做的辣椒酱等调味品，再撒上一些葱花和香菜，母亲的“娘娘菜”就这样做成了。

　　还没端上桌，我便在灶台前吃了起来。母亲做的“娘娘菜”真的很好吃，嚼在嘴里特别劲道，而且还生津细滑，那个味道让我终生难忘，很长一段时间我都认为世界上最好吃的，就是母亲做的“娘娘菜”了。后来问母亲是怎么想到做这样一道菜的，母亲却笑着说：“还不是被你逼出来的。”

　　现在我经常做“娘娘菜”吃，可做了那么多回，却始终超越不了母亲做的那个叫人魂牵梦萦的味道。