C13:城市品质
     
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2012年10月26日 星期五 放大 缩小 默认   
助力海派餐饮传承创新
文刀
  一部海清和小沈阳“掌勺”的电视剧《后厨》,让大家对于百年酱料品牌李锦记更为熟知。日前李锦记在沪主办了以“传承中国味,创意好味来”为主题的餐饮高峰论坛。中国烹饪大师李耀云、著名烹饪教育家周晓燕等嘉宾,就“当今餐饮行业面临的变化以及如何不断满足市场需求”这一话题发表了自己的看法。嘉宾们表示,中国餐饮的发展,需要在传承传统技法的基础上,以创新为动力。只有这样,才能为中华饮食文化的博大注入新鲜活力。

  当天活动还设立了现场烹饪的环节。“创意厨艺网”总顾问、中国著名烹饪大师钱以斌与他的徒弟、上海西郊公馆厨房主管陈磊,分别以代表“传承”的经典做法和代表“创新”的新派做法为大家演绎了传统菜式“蚝皇珊瑚肚”和创新菜式“脆芹捞拌珊瑚肚”。          文刀

     
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新民晚报城市品质C13助力海派餐饮传承创新 2012-10-26 2 2012年10月26日 星期五