前些日子曾到过北京一游，旅游旺季人太多，没能尝尝正宗的全聚德烤鸭，就带着遗憾回来了。所幸的是，国庆期间，有亲朋出游北京，特地捎回了一只真空包装的“北京烤鸭”，尽管不是全聚德出产的，但也算是一大慰藉。 

　　拿到那袋装的北京烤鸭时，心里可真是充满了期待。都说北京烤鸭以“色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻”的特色，被誉为“天下美味”，我跟家里人都迫不及待地打开了这个真空袋子…… 

　　刚打开包装，闻到的是一股很独特的味道，但是香味有点淡，并不同于我们南方人的烧鸭那般浓浓的香味中带点甜味。此外，在包装中还发现有一包“调味料”——当时我们都以为那是烤鸭汁。 

　　待把烤鸭放到砧板中想要大刀阔斧地切开来时，才发现，原来这烤鸭的肉相当脆。只需用手去轻轻地撕，就能把那鸭子给“分”了——难道北京烤鸭是手撕鸭？

　　尽管经过真空包装加工，烤鸭的肉质依然细嫩香脆，味道鲜美，但是有点淡。拿起说明书来看，才知道原来这个北京烤鸭是要抹上甜面酱来吃的，而那“调味料”就是酱！抹上了那甜面酱后，那烤鸭的味道完全变了样，或者说是那个甜面酱的味道非常浓，把鸭的味道给盖过去了，变得很腻，吃起来反而不如之前爽口。 

　　或许是因为每个人的口味都不同吧，对饮食好清淡的我们来说，比起加各种佐料的南方烤鸭来说，抹酱后的烤鸭味道让人觉得变得比较厚重，并没有引起很大的食欲。或许是由于我们吃的那个是“真空”烤鸭吧…… 

　　后来上网查了有关北京烤鸭的资料，才明白，原来北京烤鸭跟我们南方人的烧鸭是完全不同的两种概念，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加作料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。南烧北烤，道不同，鸭不同啊！