《食品与生活》杂志新辟了一个“跟着大厨逛菜场”专栏，图文并茂地披露80后大厨李强在沪西武康路、宛平路、高安路附近买菜实录。在业内有“鲍鱼强哥”美名的李强，家常菜也做得这么棒，直叫我馋涎欲滴，希望有一天能跟着李强逛菜场。

　　几经周折，终于和李强约好，周三早上8:45来到高安菜场等李强。9:00整，李强准时来到。不及寒暄，他就直奔干货摊，眼光一扫，用6元钱买了100克淡菜。摊主称好，包好，我接过一闻，好香！再用手指一摸，极干！他真识货！淡菜学名贻贝，性温味咸，有补肝肾，益精血，消瘿瘤，调经血，降血压之功效。接着，又在黄鳝摊花60元，买到不粗不细的活鳝（80元/千克），让摊主去划鳝丝。他在蛋摊，花13.9元买了几只绿壳土鸡蛋（34元/千克）。此蛋壳青绿而鲜亮，一看就很新鲜。

　　然后上楼买蔬菜。花了11元买好几只小小的萝卜（6元/千克），萝卜尾部有点淡红色。他说此萝卜一烧就酥，吃口糯糯的。再花1.4元买了两根大葱（8元/千克），说用以炒鸡蛋。我想起多年前去崇明参观根宝基地，中午吃到大葱的葱白炒的鸡蛋，又鲜又香，还有点甜。李强又买了甜玉米（10元/千克，花费7.7元）、一节藕（9元/千克，花费4.9元）、紫薯（9元/千克，花费7.7元）和卷心菜（6元/千克，花费4元）。转身到调味品摊花2元钱买了50克虾皮（40元/千克）。最后出门前，再到肉摊花费28元买了一块肉排（54元/千克），摊主要为他斩好，他不要，说回去自己斩。他要买一小块肥膘，摊主随手割了一块，没收钱。顺便带上划好的鳝丝，我们打的到离此不远的白家餐厅。李强叫我们稍坐一会，自己进厨房去了。不多时，建工锦江张明德大厨（上海鮰鱼王黄才根高足）进门同我打个招呼，也进厨房去了。东泰祥生煎馆老板小宗拿着一袋阿根廷红虾和一袋带子进门，交给李强。李强说，这带子没“发过”，质量很好。

　　不到一小时，一桌菜做好，有淡菜烧萝卜（好像还有几小块排骨，萝卜很鲜、糯）、大葱煎绿壳蛋（的确很鲜、甜，且厚厚的，像“蛋糕”）、排骨山药扁尖汤（没有味精的真的鲜）、虾皮包菜（是用猪油炒的，猪油就是那肥膘熬出的。想不到虾皮有那么鲜）、姜汁拌藕片（刀工很好）、玉米紫薯（非常鲜嫩，清口）。

　　另有张大厨炒的响油鳝糊，是素油炒，猪油搅，麻油浇，中规中矩，非常可口。小宗带来的食材所做的煎烹大虾，干香，肉质坚实有嚼头。此虾其实可做刺身，不过，小宗为安全、健康，主张熟食。而带子用黑松露炒，此带子没浸过水，干香多汁，而黑松露（滇产）片非常香。

　　时下一些大厨不买菜，不上灶，曲早已离口，拳早已离手，厨房就像化学实验室，半成品加上调料，批量生产。李强亲下菜场，亲上灶头，所做菜肴，当然好吃。我家老太不让我上菜场，怕我“上当受骗”，“送钱给菜贩”，偶尔“放风”跟着大厨逛菜场，感觉真好，真开心！