不少主妇有这样的习惯：看到油桶里快没油了，没等用完就倒进去新的。其实，这种用油方式并不科学，可能存在一定的安全隐患。

　　食用油并不是一种耐贮存的食品，哈喇味的出现是油脂发生氧化酸败的结果。氧化的油不仅营养价值降低，而且可能给一系列疾病埋下隐患。油脂在储存过程中会慢慢被氧化，尤其是油壶中的油，其接触氧气的机会更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油严重。需要强调的是，油脂的氧化还会“传染”，因此一定要等油壶中的旧油用完了，再往油桶里装新油，否则油脂氧化速度会变快。一般往油桶里添加一周所需的量即可，并且每三个月左右就要把油桶彻底清洁一次。

　　另外，最好选用能够拧上盖子的油桶或者有盖的油瓶，千万不要把油放在敞开口的容器中。无论是油桶还是油瓶，都必须放在避光、阴凉的地方，不要让它们受到阳光和高温的影响。