煎鱼不粘。煎鱼前，用一块生姜在热锅内蹭一遍，然后倒油，并用铲子将锅内淋上油，再煎鱼便不粘锅了。

　　羊肉去膻。羊肉煮不好，会有一股浓重的膻味。煮羊肉时，锅内放入一个全身扎满细孔的萝卜，一并煮，这样煮出的羊肉便没有膻味了。

　　蘑菇清洗。蘑菇比较柔软，褶皱又多，上面依附的灰尘、沙土、脏物不易清洗，且很容易把蘑菇洗碎。洗蘑菇时，先将蘑菇在温水中浸泡1个小时，然后用手朝一个方向旋搅，菇伞便会张开，依附的脏物就沉入盆底，然后再用清水冲洗，即可弄干净了。

　　馒头补生。馒头没蒸熟就揭锅了，咋办？在锅中加少量白酒，然后盖锅蒸到冒热气，即可。

　　文 / 刘锴