某天走在上海的大街上，正犹豫着吃什么好，然后竟然走着走着在街道的转角偶遇一家挂着“淮南牛肉汤”招牌的小店，顿时有种“他乡遇故知”的亲切感。自大学毕业之后就再也没有吃到过淮南牛肉汤，时常怀念那味香醇美的味道。

　　和淮南一样，这家店的门口也支一大锅，锅里熬着牛骨头，乳白的汁汤，浓香四溢。案板上摆满了熟透的牛肉，杂碎，粉丝，豆皮，葱花，香菜，佐料，清清爽爽。用的餐具均为细瓷小碗，小盘小点，这倒是很符合上海吃东西精致的特点。不像淮南本地分量十分的足，一碗下来保管你吃得非常的饱。

　　就一会儿工夫，一碗牛肉汤就端了上来。迫不及待地品尝第一口，记忆中的味道扑面而来。再细细品尝，似乎又缺少了些什么，对，想起来是少了一张薄饼。在淮南的时候，大多数吃客都喜欢把饼蘸一下汤汁再往嘴里送。这有点像羊肉泡馍的吃法，但这饼要比馍薄而脆得多，吃起来意犹未尽。在异乡能吃到记忆中的美食，也算是无憾了，虽然味道上还是有着细微的差别。

　　真正的淮南牛肉汤，要有丰富的锅底料，然后熬啊熬，熬啊熬，才熬出了那种醇美的味道，汤浓汁厚，醇正悠远。吃的时候凭喜好加粉丝绿豆饼或千张，但一定要加上的是切得很薄的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，再添上早已熬得喷香的汤汁，最后撒上香菜，就是一碗正正宗宗的牛肉汤了。粉丝的筋斗，豆饼的韧感，百叶丝的柔软，牛肉的天香，初试停留在舌尖，一会儿香气就填满口中的每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来，从头暖到脚都被食物的温暖给俘虏了。

　　有机会还是想回到淮南，吃一次真正的牛肉汤。