仓储“大本营”里体验一把“货”际穿越

　　“百胜物流中心”可谓是百胜餐饮货物存贮的大本营，肯德基的食品在上市之前，要经过物流中心收货验收，理货，拣货，出库及餐厅验收与生产等5道程序。这里每一个架子上都贴有醒目的编号，所配销的产品从烹饪用具到鸡肉原料、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。仓库内，工人们熟练地操作着叉车，灵活“穿越”于各个货架间，小心取放着货物。观察员杨阿姨忍不住赞叹：“吃的、用的分得煞煞清，有条有理，不愧是大品牌。”

　　事实上，上海物流中心是百胜旗下全国18个物流中心之一，建筑面积约12450平方米，其中干仓6000平方米，冻库4170平方米，冷藏库740平方米。中心每年配送箱数约为800万箱以上，每年行驶公里数约为170多万公里。在中心内总共有12150多个栈板位，存放着近3200余种品项，要管理如此大规模的货物储存可不容易。在工作人员的带领下，观察员们像“福尔摩斯”探案般地穿梭在货架中东看看、西瞧瞧，发现原来从货架的种类、绑带的使用，到通道的设置都有讲究，甚至连贴标签的位置，都是为了能让工人们更安全高效地取放货物。

　　“四维空间”里保“鲜”就是与时间赛跑

　　物流中心这个三维空间再加上“时间”这一维度，就构造出了一个“四维空间”。与时间赛跑，让食材保鲜不变质，控温是关键。

　　观察员们来到预冷码头，立刻感受到一阵寒意，这里610平方米的空间温度常年控制在7℃左右。上海物流中心经理告诉记者，中心的一大特色是打造了一条完整的冷链。肯德基餐厅所有餐具和蔬菜、肉类在收货入库时就要检查动物检疫证、进口产品合格证并进行测温检测。在入库后，仓库中设有自动测温系统，可以实时上传库内温度数据，温度达不到要求会自动报警。在出库时还要再次进行测温。中心的配送车都是独立制冷的保温车，食品运到餐厅后还要在餐厅进行最后测温，并在送货单上填写收货温度。整个过程都控制在低温环境下，真正做到全程冷链，从而保障食品的安全与品质。

　　下一站，魔都“福尔摩斯”团将探秘肯德基供应商的蔬菜养殖基地，亲眼见证田间那一棵棵“会呼吸”的生菜。  李晴