除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，不仅可以消除肉类固有的腥味，还可促使肉类早些入味；如在洋葱、大蒜等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。 

　　用作调味品：患有肾脏病、高血压的人应尽量少吃盐，此时，你可以用柠檬汁代替盐用来调味；在新鲜的蔬菜或肉里面滴上几滴柠檬汁，可使淡而无味的食物成为风味很佳的菜肴，以增进食欲。 

　　除油中腥味：要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁，异味就立马消除。 

　　煮卷心菜：在煮红颜色的卷心菜时，倘若能加一汤匙的柠檬汁，顿时可使菜色变得更红艳。 

　　除虾、蟹腥味：用少许柠檬汁可除虾、蟹的腥味，且味道变得更佳。剥过虾、蟹壳的手很腥，此时可在手上滴几滴柠檬汁，相互一擦，手上的腥味顿除。 

　　使果酱增香：使果酱增加香味的方法很多，但最简单的方法就是在煮果酱时加些柠檬皮。 

　　使蛋清变稠：倘若在蛋清里放入几滴柠檬汁，可使蛋清变得稠。 

　　制作蛋糕：制作蛋糕时，倘在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕更容易切开。　文/李德复