在江苏省东台市富安镇上，有一种传统茶点——富安酥儿饼，享誉大江南北。相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬，甚至还成了富安人的骄傲。这酥儿饼是以面粉为主料，揉成面团以后再包入赤豆馅，最后经油煎而成。因为酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫“千层酥”。酥儿饼除了包有用赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外，还可包入用鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。 

　　酥儿饼的做法是：用普通的标准粉面粉一斤，加干酵母5克。酵母先用30℃水调成糊，再放入面粉中，还是用30℃的水揉成面团，放一旁饧发。 

　　趁着饧面的时间，准备油面。50克的油，80克的面粉。用胡麻油（亚麻籽油）最好，有种特殊的香味，颜色也是黄灿灿的很漂亮。 

　　把80克的面粉分次倒入油中，加入适量盐，搅拌均匀就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。这时面团也饧好了，膨胀起来。把面团移到面板上擀成长方形。把油面抹到面片上，上面再撒些干面。把面片从一边卷向另一边做成面卷，分成几断。再把每一段横向切开。因为要切开，所以面卷做得要宽些。把切开的小段面卷切口向上，像做卷子一样从一头卷向另一头。油旋儿饼坯成型了。再饧15到20分钟。烤箱预热后，将饼坯放入烤箱中层，上下火220℃烤15分钟，再移至上层烤10分钟。这就做好了!