我说的蒙古奶茶，不是用奶做的草地面茶，与都市里的那种奶茶更不相同。蒙古奶茶蒙古语称为“乌古台措”。蒙古人常饮蒙古奶茶，像离不开马那样离不开蒙古奶茶。蒙古族朋友告诉我，喝蒙古奶茶如果喝出汗了喝透了，一天一夜不饿不渴不觉疲乏，特精神。

　　在辽阔的呼伦贝尔大草原上，不管城里还是乡间，几乎到处都能喝到蒙古奶茶。这种奶茶必须用铜锅或者铁锅熬煮，水最好是泉水或新的清水，用的茶必须是正宗的茶砖，所加入的奶必须是当地当天的新鲜牛奶。熬煮的过程中，讲究火候，几开几落，几看几尝，直至滚烫飘香。而饮用蒙古奶茶的餐馆，大多注重民族的风情风貌，常见圆圆的蒙古包造型，有的还有战旗、车轮、长弓、红绸等那些老式饰物，别有韵意。茶厅内，墙壁上蒙古图案的装饰，皮张地毯，乃至蒙古桌椅蒙古茶具，犹如一股民族风扑面而来，让人顿生新鲜而美妙的感觉。

　　上个世纪八十年代以后，我先后陪同邵燕祥、舒婷、傅天琳、寇宗鄂、张学梦、许德民、王家新等著名诗人喝过蒙古奶茶，他们都觉得蒙古奶茶色纯、味浓、热火，不膻不涩不腻，滑润柔和，使人回味无穷，使人难忘。二十几年前，我陪已故著名诗人黎焕颐游过巴尔虎大草原后，在满洲里一家奶茶馆里喝一顿蒙古奶茶。我们刚刚走进来，系花头巾穿蒙古袍的姑娘就给摆放茶具，她轻手慢放，颇有礼貌。每个人面前的蒙古碗是用桦树根旋挖成型的，外镶银片，还有“八宝”图案，好看极了。块块银盘，锃明闪亮，有规则地放在八仙木桌的中间。盘子里分别盛着白糖、盐面、奶油、奶酪、奶皮子、奶豆腐、肉干、熟肉沫……一只圆圆的木碗里，装满了色黄而不焦的炒米，粒粒都胖鼓鼓的亮光光的香喷喷的，叫人一见便馋。蒙古姑娘拎来大肚子圆口的铜壶，给每个人的碗里都斟满了乳色的蒙古奶茶。我们根据自己的口味加糖或加盐调和，再放进一点小盘里的奶制和肉制配品，轻轻一搅，热气腾腾的奇香就扑鼻了。黎老说，在婉转悠扬的马头琴乐曲声中，慢饮细品这融汇浓浓的茶香、鲜鲜的奶味、淡淡的甘甜和微微的米谷气息的蒙古奶茶，滋味十足，可口舒胃，确是心热情爽。可以说喝蒙古奶茶是一种绿色的享受。

　　这时候，茶馆老板听说我们这桌是远道而来的客人，就笑着送来两盘青菜。他说他的蒙古奶茶是传统的，在南方任何地方都是喝不到这种“原生态”奶茶的。他告诉我们，草原上的人世世代代喜爱奶茶，因为奶茶养育了大家的生命、爱情和牧歌。他说奶茶是母亲，草原是母亲，党和祖国是母亲，所以这里到处都有歌唱母亲的歌。他张嘴就唱起一首巴尔虎草原广泛流传的民歌：“挺起蒙古包的老阿妈呀，用奶茶把我养育大，阿妈的恩情比呼伦池还深哟，她的恩情要用一辈子报答……”黎老激动了，当场口占一首七绝：花满边城八月深，奶茶独煮一壶春。味浓应是真情在，只此心香更觉亲。