明末清初的董小宛，兰心蕙质，创制出诸多珍肴美馔，堪称美厨。董小宛19岁上嫁给江南名士冒辟疆，冒喜食荤、腊味和甜品，小宛就一样样给他做来。《古食珍录》说，她做的风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，醉鲟如白玉，虾松如龙须，烘兔酥鸡如饼饵，一匕一脔，妙不可言。她腌制的咸菜能使黄者如蜡，绿者如翠，香鲜色美。她还擅长各种膏、露：取5月的桃汁，漉掉果丝，文火煎至七八分稠，放糖搅拌细炼，制成的桃膏鲜洁可口，看似琥珀。做香露，以酸梅调味，采初发的花蕊，拧汁融露，制出的香露香气袭人。用白瓷小碗盛上，那美色浮动，奇香四溢，足以消渴解酲。董小宛把琐碎的厨事拾掇得妙曼、美丽、饶有情致。难怪冒辟疆说：“与小宛生活了九年，把一生的清福都占尽，折尽了。”而董小宛自己则饮食淡泊，常用一小壶茶淘饭，佐以一碟水菜香豆豉，简净饭食，大有禅意。

　　《浮生六记》里，沈复的美妻陈芸也有巧慧。沈复幼时，在外婆家小住，与表姊陈芸常见。一次沈复玩累了，下人端来枣脯，他嫌甜不想吃，小陈芸暗牵其袖来到内室，为他备下的热粥、小菜，粥香软滑糯，菜鲜咸可口，大合沈复口味。成家后，陈芸做芥卤乳腐和虾油腌的卤瓜，用麻油加白糖拌卤腐，增其鲜美，再将卤瓜捣烂拌入，二者交融，其味妙绝，名曰“双鲜酱”。沈复说：“瓜蔬鱼虾一经芸手便有意外味。”

　　曾国藩看重家庭厨事，曾在一封家书中引用《周书·家人卦》，说主妇认真对待中馈，家才祥和吉利，家中倘缺主妇，则显冷清。我的家即如是。自妻走后，三餐潦草，家里常是清锅冷灶。回想妻在时，我一日三餐尽享口福。过早，妻知我爱吃炸面窝，竹签子串10个买回来，然后烧开水，用甜米酒冲鸡蛋花，黄艳艳的花开在碗里，清香馥郁，面窝加蛋酒，好不令人开怀！中餐略简便，炒粉或下面，但也有黄花、木耳、瘦肉作浇头。晚间则要隆重些，常有“大菜”上桌：藕夹、珍珠丸、烧全鱼，炸猪排，样样好吃之极！煨汤，更是我妻一绝，冬日用煤炉慢火煨，要煨一宿工夫才到家，妻一夜数次披衣起来换炭，直到把藕煨粉，把排骨煨得与肉脱节（喝她煨的汤，总有几分感动在里面），汤成，撒一把红枣浮在面上，浓香四溢。盛一碗，稍置凉，碗边吮一口，似软缎从齿颊间滑过，那种感觉，几乎把人醉倒！

　　其实，凡制出美食的女子皆可以冠之以“美”，无论妍媸。千百年来，一代代女性在锅台灶头为家人付出，才有了民族的繁衍和兴旺。灿烂的美食文化，也源于千家万户的厨事里。