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~~~业内人士:尚未出台监管条例管理有盲区
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2015年03月27日 星期五 放大 缩小 默认   
找个大厨上门做饭靠谱吗?
业内人士:尚未出台监管条例管理有盲区
左妍
新民图表 制图 戴佳嘉
  只要支付数十元,就可以挑选星级饭店的大厨上门做饭,甚至还能代买食材。随着“好厨师”等APP平台的问世,这种全新的上门服务方式成为继在家吃饭、下馆子、叫外卖后的“第四种就餐模式”。然而,记者体验发现,不论是上门的厨师,还是提供厨师的平台,仍存在不少问题。 

  体验

  服务质量参差不齐

  连续3天,记者分别在“爱大厨”“好厨师”“烧饭饭”三款同类APP上寻找厨师上门,要求他们烧制一模一样的四菜一汤,原材料均由厨师代买。上门服务费从69元至79元不等。

  三位厨师态度都很友善,烧的菜口味有差异,选购的食材价格差别大。在菜量差不多的情况下,最便宜的130元,而最贵的220元。上门时,记者婉转提出要看身份证、健康证,但三人都表现出了诧异,其中两人说“只有身份证,健康证在单位”,另一人则说“第一次有客户提这种要求”。

  三款APP里,用户也是评价不一。一名虞姓用户在“好厨师”上留言称“预订了厨师,但客服又称当天这位师傅已约满,有种被欺骗的感觉”;陈姓客户称“烧的川菜又咸又辣,无法入口”。“爱大厨”APP上,也有网友评论称“把厨房弄得好脏”“中途威胁我要换厨师,否则就取消我的情人节订单”。 

  厨师

  安全卫生缺乏保障

  专业厨师上门,短时间内烧出一桌好菜,价格还不贵,的确相当吸引人。但一些用户表示,除了口味,他们更关心的是卫生和安全。

  记者发现,这三款APP中仅“烧饭饭”将厨师的身份证、健康证扫描后公布,其余两款没有。此外,平台提供厨师代买食材服务,以记者的体验为例,厨师只是提供了手写的价格单据,但代买的过程中并没有监控,可能出现买贵了、不新鲜、谎报价格等问题。作为此类软件第一批尝鲜者的王小姐就说,她曾遭遇过厨师拿出“天价采购单”,后来向APP平台投诉,对方将菜价全额报销。

  除了卫生方面,有市民还担心,因无法核实厨师的真实身份,又暴露了地址和电话,万一遇到别有用心的不法分子,后果不堪设想。而那些脱离了平台直接打电话给厨师预约上门的用户,更是将自身安全抛诸脑后。 

  平台

  充VIP卡才有发票

  体验结束后,记者给三款APP平台打电话索要发票,对方均表示不提供。其中两家的客服还说,如果用户一定要发票,须一次性充值成为VIP会员,可以提供与充值金额等值的发票,内容为“服务费”。据记者了解,实体店如果要办预付费卡,必须到商委报备,并支付一定的保证金,但线上平台的运营和预付费卡的发放,却陷入了一个管理真空地带。 

  此外,食药监部门工作人员也坦言,这类APP平台大多注册为商务咨询公司,非餐饮企业,不受行业监管,若事后遇到吃坏肚子,会导致维权难。 

  行业

  尚未出台监管条例

  采访中,不少传统的餐饮行业也对这“第四种就餐模式”表现疑虑。豫园地区某饭店的负责人认为,顶级大厨上门,玩得只是噱头。“以普通人家的灶头设备,怎么可能烧出饭店里一样的味道呢?”该负责人看了部分厨师的资料介绍后说,“自称曾在哪里供职并不可信,也许只是跑菜的,反正你查不到。”

  据了解,厨师的培养和聘用成本都很高,不少知名餐饮企业禁止厨师“接私活”,认为这种行为可能对企业本身造成伤害。因此,每天都有空上门做菜的星级饭店大厨,可信度大打折扣。

  对此,市餐饮烹饪行业协会副秘书长陈娟娟认为,这种厨师接单的行为有点类似打车软件中的“专车”,行业内不鼓励,因为涉及到厨师的个人素质、安全、卫生等各种问题。“实体餐饮行业,从食材的购买到制作都有完备的追溯系统,这点上,厨师上门服务很难做到。”陈娟娟建议,如果厨师上门服务的确有市场,可由餐饮企业推出相应的个性化服务,这样才有监管和保障。但她也坦言,行业内没有出台过相关条例,厨师上门服务尚处在管理盲区。

  本报记者 左妍

     
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