安徽省黄山市旧称古徽州，中国传统“文房四宝”之一的“徽墨”就出产于此地。除了徽墨外，古徽州还享有“徽菜之乡”的美誉。在琳琅满目的徽菜中有一道名点，名曰“徽墨酥”。

　　徽墨酥的外形完全按照徽墨锭的的标准尺寸制作，6厘米长、4厘米宽、1厘米厚，其色泽乌黑油亮，闻上去芳香四溢。咬上一口，不待咀嚼早已融化，并甜而不腻，唇齿留香。由此可见，徽墨酥完全可称得上为能够吃的“徽墨”。 

　　其实，徽墨酥诞生的历史并不长。1978年，一名叫程积如的某食品厂厂长，突然想到了新增徽墨酥的创意，于是即着手研制。在相关食品技术研究人员的配合下，经过数十次配方筛选，终于取得圆满成功。程厂长总结说，之所以取名“徽墨酥”，共有以下三点理由：一来它属于酥糖类精細糕点，可与徽州原有传统食品“顶市酥”相媲美；二来其外形酷似徽墨，则可借传統徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三来它有鲜明的地域特征，让人一看即刻明白其产自于何地。 

　　徽墨酥的成分以优质黑芝麻为主料，但其中选料还必须有一定的讲究。比如，选用的黑芝麻并非是从市场上随意收购来，而是先由化验室对来自各地的黑芝麻进行反复检测后，方最终筛选某地产品作为主料专用；而炒制工序一般须由资深老法师严格把关，既不能太生也不可过老，又要能够出香、出脆、出油；除了黑芝麻外，拌料所用的熟面粉、白糖粉、芝麻酱等副料的配方则更是大有文章，属于独家商业机密。