招人需要“五选一”

　　卖米粉能卖出什么花头？在张天一看来，传统餐饮要解决两个痛点，租金高和招人难。伏牛堂的做法是，每家门店的面积控制在100平方米以下，单店投入60万元以下，不选择地段好租金高的地方。“今天门店对我们意义上而言只是一个又一个海外殖民点而已，真正的意义在于拓展我们交通线。”

　　其次是招人难。做传统的实体商业，或餐饮行业，实际上是人力资源的竞争。张天一把伏牛堂定义成一个NGO，“因为它是价值观的共同体，是开源的，任何认同这个价值观的人都可以参与、加入、协作。我告诉所有应聘的年轻人，你来这里不是简单当服务员，大家可以打球、聊天、讨论，顺便卖个米粉。结果是，我们店招一个基层服务人员，别的企业招不到时，我需要五选一。这些门店所谓服务员里面有一半是大学生，这些人跟着我创业走过了一年的时间，绝大多数人还在。”

　　霸蛮社办兴趣小组

　　当越来越多的人要求加入伏牛堂时，张天一就开始想创造一个品牌社群，霸蛮社应运而生。目前，霸蛮社有1万人，活跃用户2000人左右，主要涵盖的群体是南方会吃粉的少年，湖南、广西、江西等地。张天一引导社群年轻人在霸蛮社里成立兴趣小组。“目前，霸蛮社群内部产生了30多个兴趣小组，都是他们自发组织的，我没在里面花一分钱，把整个社群的活跃度和黏性做出来了。有意思的是，我们发现伏牛堂变成了霸蛮社群里面的兴趣小组‘卖粉社’，有些人觉得有兴趣就加入这里了。”

　　伏牛堂门店里40%的人是来自霸蛮社群。“现在很难定义伏牛堂，你不知道到底谁是我的顾客，谁是我的员工，到底什么是企业内，什么是企业外，但这样的社群直接和间接为我们贡献了30%的营业额，贡献了40%的基层员工，伏牛堂今天不再搞任何团队建设了，每周都有兴趣小组搞任何活动，员工想去参加请假就可以了。”

　　感言>>>

　　90后创业热就是经济新常态时代整个社会偏好低投入、高风险、高回报、见效快心态的典型产物。有些人认为，似乎90后就必须活在主流价值观外来把玩。而实际上呢，前台是热闹了，但是大局未必与90后有关。我觉得作为一个创业者敬业的表现之一，就是市场需求什么，我就提供什么。

　　我们这样湖南活跃的创业者，要么干的事就土，要么人长的就有点土，湖南人做事的风格就是这样，我希望伏牛堂走在这样一条湖南人惯常走的路上。

　　本报记者 叶薇