卢兆祺
闻名海内外的海派粤菜大师，有“海派粤菜第一勺”之称，师从“远东第一炒锅”的粤菜大师殷光。1991年晋升国际高级技师，赴人民大会堂领奖，拿到编号为001的证书，并被授予“中国烹饪大师金爵奖”。
多年来，卢兆祺在继承粤菜优良传统的基础上，大胆创新，改良升华，他烹制的双味虾仁、荷花鲜奶等享有盛誉。
徐正才
海派川菜大师，在梅龙镇酒家拜川菜泰斗沈子芳为师，始创出闻名中外的“梅家菜”。代表中国参加法兰克福世界奥林匹克烹饪大赛，与诸多米其林大厨同场竞技，为中国首夺国际烹饪大赛金牌，被上海餐饮行业协会授予“终身成就奖”。他能文能武，对探索海派川菜见解独到，干烧鳜鱼镶面、酱爆茄子、干烧明虾、小煎鸡米赫赫有名。
王致福
国家高级烹饪技师，上海国宝级淮扬菜泰斗。1989年被劳动部评定为中国第一批高级技师职称，当时在上海仅此一人，曾受总理接见。他师从淮扬菜大师邵正福、王寿山，任上海大厦总厨师长，接待过无数中外政要。
王致福善于总结，吸收各帮派菜肴的精华渐成一体。他的代表作有蟹粉狮子头、拆烩鱼头、扒牛头、炝虎尾、锅贴鱼、苹果虾、响铃长鱼、白汁甲鱼等。
姜介福
国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，曾任新雅粤菜馆副总经理、总厨师长，师承粤菜名厨杨珠福，受许培、殷光等名厨熏陶，逐步形成了自己的烹饪特色。他改良和创新菜肴300多款，为广东菜融入上海做出了贡献。制作的“沙律烟鲳鱼”获国家金鼎奖，成为上海粤菜的代表品种。代表作有蟹肉烩鱼翅、干煎明虾、花篮虾仁、麒麟鳜鱼等。
胡丽妹
国家高级烹饪技师，是新中国第一代烹饪女状元，上海市三八红旗手，获中国烹饪大师称号。1960年胡丽妹入厨国际饭店，师从京帮大师王殿臣、王懿臣、王宜新，20年后升任国际饭店总厨。她精通京帮菜、国宴的烹制，博采众长，善于创新精品，多次为国家领导人及萨马兰奇、里根等外宾制作国宴，代表菜品有糟溜鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、梅花鹿全宴等。
东林发
国家高级烹饪技师、上海市劳动模范。1951年拜大师郭大鎏、萧良初为师。由于技艺超群，得到了中央领导的认可，被指定为毛泽东、刘少奇的专职厨师5年之久，任锦江饭店总厨师长，接待过美国前总统尼克松、里根，日本前首相田中角荣等元首政要。他的菜融粤川沪一体，兼长东南亚风味，尤以“毛式红烧肉”为大家认可，荔芋香酥鸭、沙茶龙凤粒、盐焗扒翅鸭、荷花扒金钱为拿手。
